武漢名小吃 武漢有哪些特色小吃
人們常説“廣東的吃,上海的穿,又吃又穿在武漢”,足見武漢小吃在大家心中的重要位置。武漢的小吃以早點為主,武漢人又把吃早飯叫‘過早’。各式各樣的早點,加上武漢人充滿創意的早點搭配,形成了武漢“過早”的獨特魅力。下面,就跟小編一起到特色小吃欄目看看有哪些好吃得不要不要的武漢名小吃吧。
1、熱乾麪
熱乾麪是武漢最負盛名的傳統早點。既不同於涼麪,又不同於湯麪,麪條事先煮熟,拌油攤晾,吃時再放在沸水裏燙熱,加上芝麻醬等各色調料,成品麪條筋道,黃而油潤,香而鮮美,誘人食慾。歷史上雖以“蔡林記”熱乾麪最為出名,可街頭巷尾的各式熱乾麪也風格各異,毫不遜色。
2、三鮮豆皮
三鮮豆皮是武漢人“過早”的另一種主要食品,也是武漢民間的一種傳統小吃。以前人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮,包上糯米、肉丁,油煎後作為節日佳餚,後來成為尋常早點。豆皮製作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”,這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。煎好後油光閃亮,色黃味香。以“老通城”三鮮豆皮最為出名。
3、“四季美”湯包
武漢的“四季美”小籠湯包是在蘇式湯包的傳統做法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩的武漢風味特色,不僅為武漢人所喜愛,而且在全國也頗有名氣。
4、面窩
面窩是武漢獨有的地方性小吃,因四周厚而中間薄,呈凹狀而被稱為“面窩”。其實用“面”來修飾“窩”並不貼切,因為它的成分中麪粉只佔少數,大部分是粳米磨成的米漿,還要加一定比例的黃豆漿,加葱花、細鹽。炸時用鐵勺子,直徑約5寸,四周下凹,中央凸起,炸成後像個圓圈圈,吃在嘴裏,酥、脆、軟三種感覺混合。
5、糊湯米粉
要説武漢的糊湯米粉,那確實是獨特,它的獨特,就在這“糊湯”上。這個湯,一定要是用小魚熬的,將魚洗淨放在一口大鍋裏面熬爛,熬得完全不見魚肉,只剩下魚骨頭,然後用撈子把魚骨頭、魚刺都撈出來,撈乾淨,湯裏面是不能有魚刺的,再放上各種調料。吃的時候,先把粉條在開水鍋裏燙熱,放在碗裏,再把“魚膠糊”澆在粉條上,拌勻了,吃上一口,那魚香的味道十分鮮美。正宗的吃法,是要就着油條吃,有的將油條蘸着糊湯吃,有的將油條撕成小段,泡在湯裏吃,不管怎麼吃,都別具風味。
6、煎包
煎包是武漢另一特色美食,剛出鍋的生煎包冒着熱氣,上面灑着葱花和白芝麻,金黃薄脆的底子,一個個看着就覺得可愛,味道鮮中帶甜。好的生煎包不但是口味上佳,重量也是要控制好的。通常做包子的人都知道跟小籠湯包一樣,皮和肉的標準是對半,皮四錢,肉四錢,一個包子是八錢重。
7、水餃
“談炎記”水餃館是1920年由黃陂人談志祥創辦,有獨到的水餃製作工藝。從選肉、配料、點味、制餡、制皮到包制、熬湯、煮熟等各道工序,水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄,吃起來爽口潤腹,餘香滿口。
8、五芳齋湯圓
現今的武漢五芳齋,已由過去單一的“寧波湯圓”小吃品種開拓到幾十種多味湯圓及速凍系列,其湯圓、粽子、糕團等產品先後被授予“中國名點”、“中華名小吃”等稱號。
9、糯米包油條
武漢的糯米包油條要先抹上核桃花生粉,再抹上白糖粉,如此往復抹多次,甜得恰到好處,口感又細膩。糯米很白,蒸的火候較到位,米像是豎起來的,嚼勁大。
10、精武路鴨脖子
在武漢,經常看到俊男靚女不顧形象的大啃鴨脖子,那叫一個香!特別適合火辣口味的人士。天氣炎熱的時候,吃點鴨脖子可以發汗,其性涼,味甘,温補,益氣,與辣互相作用,可以益氣養血。男人們喜歡邊喝啤酒邊吃鴨脖子,女人們則是把它當成晚餐後消遣的零食。正宗的鴨脖子要麻、辣、鮮、鹹諸味俱全交相輝映,且味香入骨,“表裏如一”,一吃到底,欲罷不能。
小結:拌麪技術可是取決於熱乾麪好不好吃很重要的技能之一,一碗好吃的熱乾麪一定要趁熱把芝麻醬迅速拌均勻再吃哦。
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