武漢人都是這麼幹的:武漢麪食做法
位於江漢平原東部的武漢,“黃鶴樓中吹玉笛,江城五月落梅花”是李白對武漢的讚美,此後武漢就叫做江城,武漢還是著名的美食之都,宵夜什麼的種類頗多,又因為武漢所處的優越地理環境,又被稱為中國淡水魚美食之都。説起武漢的熱乾麪大家恐怕早有耳聞,熱乾麪是武漢的經典麪食,接下來和小編一起去看看武漢還有些什麼其他的麪食了。
武漢麪食做法
武漢熱乾麪:
1、先準備好鹼水面條。
2、將辣蘿蔔切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、麪條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝乾水份。
5、將麪條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止麪條互相粘連。
6、吃之前,再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下,瀝乾水後裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麪條上,撒上香菜丁拌勻。
老北京炸醬麪:
1、雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。
2、油熱之後,倒入雞蛋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3、油鍋放一點油,油熱下五花肉丁,待出油,加少許料酒中火煸炒,然後將肉丁盛出。
4、用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻。
5、鍋內留着煸肉的油,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
6、醬出香味了,然後倒入雞蛋丁。
7、然後倒入肉丁。
8、倒入薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,大約10分鐘,不停的翻炒,如果覺得幹了,可加點水。
9、炸好的醬盛入碗中。
10、紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲,下鍋焯熟,放入盤中備用。
11、黃豆嘴、青豆下鍋焯熟,香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末,放入盤中備用。
12、鍋中加水,水開下面,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,有咬勁最好吃。
13、麪條煮好了,開冷水,沖掉麪糊,爽滑好吃。
西紅柿雞蛋麪:
1、原料圖:雞蛋麪,西紅柿,雞蛋,葱。
2、西紅柿洗淨用刀切小塊,雞蛋打散倒入碗裏,加入料酒和少量清水,葱切葱花備用。
3、鍋內加清水和少量鹽,下入麪條,煮到沒有硬心即可。
4、把煮好的麪條撈出來過幾遍冷水。
5、另起鍋,先把鍋燒熱後再加食用油,等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏,炒至7分熟撈出。
6、用底油加入西紅柿,中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蠔油)。
7、出汁後加入炒好的雞蛋,讓雞蛋融入汁裏。
8、加入少量鹽翻炒幾下關火,麪條瀝水分,盛入碗裏,把炒好的西紅柿澆在麪條上面,撒葱花即可。
牛肉拉麪:
1、準備好新鮮麪條。
2、熱鍋熱水煮熟麪條。
3、撈出麪條放入冷水盆內,我用的礦泉水。
4、熱鍋熱油爆香葱花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。
5、煮到湯汁濃稠即可。
6、碗內盛出面條,加入西紅柿牛肉拌勻即可。
武漢是一個美麗且文化豐富的城市,如果你不是武漢的本地人,可以去武漢玩玩,去嚐嚐這些美味的麪食。
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