民族特色小吃 廣西壯族的風味小吃有哪些?
屬於民族特有的東西,往往格外有特色,比如各個民族的服裝和打扮就很不一樣。除了大方面的生活習慣和風俗,就連平時吃的東西都有差別。廣西壯族是很龐大的一支隊伍,他們有着自己民族的特色小吃。下面,就一起來了解一下壯族的美食吧。
1、柳州螺螄粉
柳州的螺螄粉,聞名遐邇,中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,吃後常使人大汗淋漓,但又因有奇特鮮美的螺螄湯,使你欲罷不能,吃一想二。
柳州盛產螺螄,也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了,而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤,以解鄉思。
2、桂林米粉
桂林不僅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圓細、爽滑、柔韌,具有獨特的風味。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。滷水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。
3、河池環江香豬
環江香豬,產自環江縣東興鄉、明倫鄉,那是香豬的發源地,有專供烤香豬的禾草,烤出的味道絕對獨一無二,香脆嫩滑,是環江特產之一。
環江香豬作為環江毛南族自治縣的特產,宴席上的珍饈,以其獨特的鮮香風味而飲譽大江南北,名揚五湖四海。一方水土一方物。無論是春夏還是秋冬,你若到環江來,不僅可以目睹香豬市場的風采,而且可以大飽口福。再去遊覽那賜香豬靈氣的秀麗山川,會使你回味無窮,流連忘近。
4、梧州龜苓膏
龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳,相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料,再配生地等藥物精製而成。其性温和,不涼不燥,老少皆宜,具有清熱去濕,旺血生肌,止瘙癢,去暗瘡,潤腸通便,滋陰補腎,養顏提神等功效,因而倍受人們喜愛,並暢銷中外。
龜苓膏呈黑色,微帶透明。龜苓膏主要以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料。鷹嘴龜是名貴的中藥,可清熱解毒;土茯苓則可去濕。
5、南寧粉餃
南寧粉餃其以米粉作皮,富有彈性;瘦肉和馬蹄剁碎作餡,鮮香清爽。等到蒸得香飄四溢時出籠,晶瑩剔透,飽滿圓潤,澆上黃皮醬,灑些許油星,便是一味美食。
水街的名小吃很多,粉餃就是其中一品。在南寧,水街粉餃與老友粉齊名。然而,因為很多老店的技藝已經失傳,很多人只聞其名,難睹其容,難嘗其味。正因如此,水街粉餃才最讓人難忘。如今,老甘粉餃已經註冊商標,成為品牌。
6、黃姚豆腐釀
黃姚豆腐釀黃姚豆腐美名遠揚,大文豪蘇東坡曾讚賞道:有此物在桌,又何必雞豚?把黃姚當地水豆腐掏爛揉碎,放入餡料捏成小包,加入黃姚豆豉文火慢煎,即可上桌。祕訣只在黃姚古鎮千年古井中那一捧好水,才製得出這好口感。
黃姚豆腐美名遠揚,大文豪蘇東坡曾讚賞道:有此物在桌,又何必雞豚?古鎮外的街道兩旁,都是些農家小吃店。每個店門口都豎着牌子,上面寫着本店的招牌菜,黃姚豆腐肯定名列其中。黃姚豆腐釀和別處不同的,是捏成一個個小包形狀。把豆腐塊揉碎,在裏面拌上半肥瘦的豬肉,捏成一個個不露餡的小包子,大小相當,形狀也相似。放到燒滾的油裏煎,半熟的時候撈起瀝乾多餘的油,淋上豆豉水燜熟就可以了。
小結:廣西的麪食相當有名氣,桂林米粉和螺螄粉都是非嘗不可的特色美食,而且絕對讓你吃了一次還想再來第二次。
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