重慶傳統小吃 二十大重慶名小吃

説起重慶，很多人第一印象可能是重慶的美女，還有就是重慶的美食，重慶的美食小吃數不勝數，在中國是很受歡迎的，很多人就為了品嚐正宗的重慶小吃，就會在放假的時候去重慶。一起欣賞下中國小吃文化之重慶小吃文化。

1、梁平袁驛豆乾
　　梁平袁驛鎮，也叫袁驛場，古老的驛站，有最出名的袁驛豆乾，用竹條穿，就這樣擰着吃。製作工藝也是頗具特色，主要是豆乾薄透明，硬難扯，筋斗有嚼頭，源於選好的黃豆，其中千斤頂壓豆乾是最大亮點。

　　2、土沱麻餅
　　土沱麻餅是重慶市北碚區的傳統名點，出產地位於水土鎮，已有80多年曆史。底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，鬆酥滋潤，味美甜香，風味獨特。

　　3、涪陵油醪糟
　　油醪糟的吃法多種多樣。可以加黑芝麻、枸杞、紅棗，可以煮小湯圓、煮荷包蛋、泡米花糖，還可以蒸起吃。第一次吃的話豬油儘量少加，不然要被膩倒。

　　4、黔江地牯牛
　　俗名地牯牛，大名晶珠，地牯牛是草本植物的根莖，本草綱目裏也有記載，富含人體所需多種諸如硒之類的礦物質和微量元素。口感脆，易咀嚼，是休閒，辦公，餐桌上的好食品。

　　5、羊角豆乾
　　羊角豆乾是武隆最着名特產，有十幾個系列幾十個品種，大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鮮系列、牛汁系列、金鈎系列、燒烤系列等，口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長具有開胃等功效，產品老少皆宜，食用方便，是居家旅遊必備之品。

　　6、長壽血豆腐
　　血豆腐。皮為深褐色，猶如血色；瓤為雪白色；豆腐與肉粒合二為一，渾然天成；味道鹹鮮，麻辣爽口，臘香濃郁；含有豐富的蛋白質及多種微量元素。

　　7、長壽薄脆
　　長壽薄脆薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長壽獨有的特產，在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。

　　8、葛根粉
　　葛粉用開水調來食用是非常清熱解暑的，尤其是在夏天，如果在冰箱裏面凍一下，那吃起來巴適慘了！

　　9、趕水蘿蔔乾
　　趕水蘿蔔是用重慶綦江趕水地區特有的‘草兜蘿蔔’醃製而成的。其中草蔸蘿蔔以其個大、頭圓、皮薄、柔嫩等特點，經過當地特有的加工方法做出來的趕水蘿蔔在香、嫩、脆也有別於其他普通蘿蔔。

　　10、香山蜜餅
　　香山蜜餅色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內裏酥軟甜美。相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。是他幫一家小店做了一款香甜的蜜餅，做活了生意。忠州人民為了紀念白居易，便特用詩人晚年“香山居士”之雅號，將此餅命名為“香山蜜餅”。

　　11、潼南黃桃罐頭
　　潼南黃桃，屬於桃類的一種，因肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富，含有維生素C和大量人體所需的纖維素，黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，黃桃罐頭保持了鮮桃的風味和營養，質韌肉細，味道芳香，不易渾湯，是大家購買土特產時的首選食品。

　　12、奉節鼓子雞
　　又名旱蒸雞。用奉節特製的土陶蒸餾鼓子，採用土雞、臘肉為主要原料，加入鹹大頭菜，還可投入黨參、黃耆、三七等中藥，文火旱蒸以蒸氣冷卻所結汽水為湯汁製作而成，既是佐食下酒的美味，又是滋陰健體的佳餚。

　　13、巫山翡翠涼粉
　　翡翠涼粉也稱臭葉子涼粉，因顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。製作時用沸水淋在盛於器皿中的臭黃荊葉子上，後攪拌成墨綠色汁液，再用筲箕和紗布過濾，最後用純草木灰做的滷水點滷，輕輕攪拌均勻涼透即可。鮮香酸辣的翡翠涼粉流傳至今已成為消暑清熱的特色小吃。

　　14、酉陽綠豆粉
　　早年前綠豆粉是酉陽才有的東西，最近幾年來，由於口味獨特，已經發展到周邊省市。綠豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火。

　　15、彭水蕎麪豆花
　　蕎麪豆花是彭水最具大眾氣息、歷史最為悠久的特色美食，純天然的蕎麥粉現場手工擀制而成麪條，下鍋煮熟後配以預先製作好的豆花，食客可根據自己的口味來調製作料，當然也可以食其白味，吃起來有一種濃郁的清香，多食不膩、非常下飯，是一種非常健康的食品。

　　16、合川青草壩蘿蔔卷
　　青草壩蘿蔔產於合川區龍市鎮青草壩村，該村坐落渠江邊，大面積都是河灘地，陽光充足，土質無污染，所產蘿蔔皮薄色豔，質地脆嫩，肉白汁濃味甜，既可當水果，也可做蔬菜，更能做成風味獨特的蘿蔔卷。青草壩蘿蔔卷（鹹菜類）還被評為重慶市非物質文化遺產。

　　17、永川鬆溉鹽白菜
　　提到重慶美食還在念叨火鍋小面串串江湖菜酸辣粉？圖樣圖森破！重慶美食文化博大精深當然不止這些！今天吃姐就給大家羅列了些好吃，但流傳度卻並不那麼廣泛的重慶特色小吃，你吃過幾樣呢？快來看看吧！永川鬆溉鹽白菜的原料是山東大白菜（黃秧白），以每年立春前10天左右採摘為最佳，葉質最鮮嫩。經洗淨、破兜、浸泡、除殘、壓榨後，拌上食鹽和中藥配料，加進少許花椒，然後一層醃好的白菜鋪一層粉碎的豆豉，送入發酵倉內發酵。密封1年後，鹽白菜方才取出，醬香濃郁的鹽白菜正式出爐。

　　18、墊江醬瓜
　　以當地優質花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中醃製成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時分批下缸，每日倒缸並捋瓜，使表面呈現蜜棗紋。此時曲黃亦已糊化，經日曬夜露，常温發酵，促進曲酶分解；瓜體則充分脱水排滷，並吸進醬汁，交插滲透。瓜體因排滷而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個月後，瓜醬同熟，即為成品。

　　19、豐都麻辣雞塊
　　麻辣雞塊是豐都鬼城的特色小吃，幾乎每個飯館都有賣的，吃起來肉質細嫩，肥而不膩，麻辣爽口。

　　20、雲陽王大漢桃片糕
　　大家都知道合川桃片，而不知雲陽桃片糕也十分好吃。糯米經選篩、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。吃起來香糯回甜，滿口留香，絲毫不輸合川桃片。

　　小結：重慶是中國的中心城市，有着三千多年的歷史，創造了個性鮮明的巴渝文化，在重慶的小吃可以説是千萬種，口味會偏辣。