自學港式甜品 港式小吃做法
港式甜品一直是女孩子們最喜歡的美食之一,它的特點是把水果和奶油完美結合,果味和奶味相互烘襯,不過甜品容易吃膩,也容易讓人發胖。在香港的特色小吃中,除了甜品,也還有其他的美食,比如一些麪食和茶類。接下來,我們一起學一學港式美食的家常做法吧。
(1)碗仔翅
材料:高湯、粉絲、肉絲、香菇絲、木耳絲、澱粉、火腿絲、香菜、生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉。
做法:
1、香菇洗淨泡發後切成絲,最後泡香菇的乾淨水可以留着煮湯用。
2、木耳洗淨泡發後切成絲。
3、粉絲用温水浸泡5分鐘,軟後剪成段。
4、瘦肉切絲,用生抽、料酒、水澱粉醃製10分鐘備用。
5、高湯一大碗備用。火腿提前兩小時以上浸泡,中間可換水去掉多餘的鹽分,取火腿瘦肉切成絲。
6、高湯倒入鍋中加泡香菇的水煮開(如果湯不夠可另加清水),放入火腿絲加蓋,中小火煮約5分鐘,湯色較為濃郁。
7、放入香菇絲、木耳絲繼續煮5分鐘,放入粉絲、瘦肉絲,煮約2分鐘至肉絲完全變色,加適量老抽調色,徐徐加入水澱粉,再次煮開後加香菜,關火,加數滴香醋、少量胡椒粉推勻即可。
(2)火腿西多士
材料:吐司麪包2片、火腿2片、芝士1片、雞蛋2個。
做法:
1、吐司切成厚度為1CM裏的薄片。
2、在吐司片上放上兩片火腿。
3、然後放上芝士片,蓋上另一片吐司。
4、取一個大碗,雞蛋打散成蛋液;將吐司放進碗裏雙面蘸上蛋液。
5、平底鍋燒熱,油六成熱時,放入吐司片用小火煎至兩面金黃色,取出用廚房用紙吸一下多餘的油,沿對角線切開即可。
(3)雞蛋仔
材料:雞蛋、油、泡打粉、木薯粉、底筋麪粉、奶粉、牛奶、糖、生粉。
做法:
1、油、麪粉生粉混合,加入泡打粉,糖。
2、加入雞蛋,牛奶拌勻至無顆粒。
3、將模具中倒入油。
4、倒入麪糊。
5、成形後翻面即可。
(4)餐蛋面
材料:出前一丁方便麪1包、梅林牌午餐肉2片、雞蛋1個、生菜2片、油1湯勺、骨頭高湯1大碗。
做法:
1、將午餐肉切成0.5釐米的厚片,取兩片在煎鍋裏用少許油煎至兩面金黃,取出備用。
2、接着煎雞蛋,單面即可,老嫩按你個人喜歡的程度即可,港人愛煎成太陽蛋(蛋白熟、蛋黃生)。
3、鍋中放開水,將麪條放入水中,放入部分調味包煮大約3分鐘。
4、將麪條倒入麪碗中,放上生菜、午餐肉、雞蛋即可。
(5)港式蛋撻
撻皮材料:黃油90克、糖粉38克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋麪粉170克、鹽1克。
撻水材料:全蛋液160克、細砂糖50克、淡奶油50克、水210克。
做法:
1、室温黃油加入糖粉,鹽。
2、打蛋器打到黃油顏色變淺。
3、加入打散的蛋液,攪打均勻。
4、加入淡奶油,繼續攪打拌勻。
5、篩入低粉。
6、用刮刀切拌均勻。
7、把拌好的麪糰用保鮮膜包好,冷藏1小時以上。
8、雞蛋打勻成全蛋液。
9、加入細砂糖,淡奶油攪拌均勻。
10、再加入水攪拌均勻,蓋上冷藏1小時以上。
11、冷藏好的麪糰取出,分成15等份(圖中我把量減少了只做了9個)。
12、把小麪糰放入蛋撻模中,用大拇指按壓,成貼合模子的薄片狀,繼續冷藏30分鐘。
13、冷藏好的撻水過篩。
14、加入冷藏好的蛋撻皮中,8-9分滿,放入預熱好的烤箱220度烤箱下層,烤15分鐘左右,撻皮邊緣變焦黃,撻水鼓起即可模。
小結:在家自己做吃的,其實是最適合懶人的,雖然收外面買可以省力氣,但是對於女孩子來説,肯定還要洗頭化粧換衣服,還不如直接動手做一做,方便又有趣呢。
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