大米釀酒方法 大米如何釀酒
有的人喝酒都是去商店購買,有的人喝酒就喜歡自己釀造酒,會特意請專門的釀酒師來自己家釀酒。那麼大米釀酒,具體是如何操作的,應該如何來做,這些你都知道嗎?接下來就和小編在中國酒文化來看看吧!
一、製作簡介
工具:2個直徑約8cm的乾淨的圓柱形玻璃瓶,温度計,量程50mL的量筒,量程150mL的家用量杯,實驗室的天平。
材料:大米250g,水320mL,濃縮甜酒藥1g
過程:1.將大米掏洗乾淨(約三次),加水320mL,然後放進電飯煲裏煮熟。
2.把煮熟的大米涼一涼(手能摸到微熱)
3.將大米和酒藥混合,然後放進玻璃瓶中(不要在瓶口粘到大米)
4.將瓶口密封,儲藏(温度保持在30℃~35℃)
二、詳細過程
1.大米淘洗乾淨(至少兩次),加入水320mL,放進電飯爐煮熟。
2.把煮熟米飯涼一涼(能感覺得到微熱)。這時將温度計插入煮熟米飯中,觀察米飯温度為32℃。
3.用乾淨筷子(不能帶有水或油膩)把米飯與濃甜酒藥充分攪拌。
4.最後將攪拌好的米飯裝入玻璃器皿中(注意:瓶口不能粘上米飯)稍微將米飯壓實,將瓶口密封,儲存在温度30℃~35℃,三天後才可以把瓶口打開。
小結:用大米調酒最開始就是要講大米掏乾淨,然後進行煮,讓大米的温度保持在30°左右。之後就需要等待,一般是三天瓶口打開即可。
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