高粱釀酒方法 高粱酒怎麼釀
有的人喜歡喝啤酒,有的人喜歡喝紅酒,還有的人喜歡喝高粱酒。那麼你知道高粱酒具體是如何釀造的嗎?高粱酒釀造的時候,具體有哪些的過程呢?需要準備哪些材料呢?接下來就和小編在中國酒文化中來看看吧!
第一步
將準備好的紅高粱用磨壓碎,裝入袋中,準備蒸熟。
第二步
第二部就是配料。將磨好的高粱粉和酒糟、輔料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所佔的比例為18%水分50%左右。
第三步
將高粱粉攥成球狀,小火蒸高粱粉,使高粱粉糊化。蒸半個小時左右,不用蒸的非常熟,內無生心便可。
第四步
將蒸好的高粱粉和糟醅混合,裝入酒罈中。
第五步
利用晾渣的方法將原料迅速冷卻,使發酵酒的微生物有舒適的温度進行發酵。
第六步
將酒罈中加入酒母。在酒窖中發酵5天左右。
第七步
蒸酒。把酒中的水蒸氣和酸類的東西蒸發出來,得到香醇可口的高粱酒。
小結:高粱酒的主要材料就是高粱,要把高粱蒸熟之後,然後根據配料來進行混合。所有的步驟進入之後,等待在酒窖中進行發酵。
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