荔枝釀酒方法 荔枝如何釀酒
荔枝是很多人日常非常喜歡吃的一款水果,當然荔枝也不僅僅直接吃,還有的人會把它曬乾,或者是製作成酒。那麼關於荔枝如何釀造成酒,具體應該怎麼做呢?這些你都知道嗎?一起和小編在中國酒文化中來看看吧!
荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載:荔枝有生津止渴、理氣益血之功效,“日啖荔枝三百顆,不妨長作嶺南人”也是古人用來稱讚荔枝的。荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料,清洗、瀝乾、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低温發酵精釀而成,全過程控制的30分鐘以內,這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
南方製作方法
1.要挑選上好的荔枝,荔枝是可以帶着籽粒一起釀酒的,這就是為什麼説喝果酒比鮮食水果吸收的營養還要多。
2.荔枝剝皮,一層荔枝,一層白糖,放到廣口瓶子(要乾燥,不要有水)6、7分滿就好了(醖釀的過程會產生氣體,太滿會把瓶蓋頂出來。)
3.往瓶子倒入高粱酒,度數高的就會比較醇,然後封緊瓶口,放陰涼處靜置浸泡三個月後就可喝了。
小結:荔枝有很多的功效,也是很多人非常喜歡的水果。把荔枝釀造成酒需要三個月的時間發酵,不可以直接的喝。
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