新疆美食圖片和簡單介紹
一道菜,並不是説吃到嘴裏覺得味道不錯,就能稱為“美食”,美食,第一步就是要“美”,外觀就要讓人覺得有美感,有食慾,再去談“食”。新疆讓人吃了還想再吃的食物很多,能被稱為“美食”的又有哪些?跟着小編來看看這些新疆美食的圖片,瞧一瞧是不是夠美呢?
1、羊肉串
羊肉串是燒烤攤的人氣王,是大家都喜歡吃的美食,新疆羊肉串是羊肉串的代表,不管在哪個地方的夜市,都一定能夠見到它的蹤影。
羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒温補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉,肉中夾筋,筋肉相連,較適於醬制。
2、饢
饢在新疆的歷史悠久,外皮為金黃色,古代稱為“胡餅”、“爐餅”。饢以麪粉為主要原料,多為發酵的面,但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形,最大的饢叫“艾曼克”饢,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50釐米。這種饢大的要1-2公斤麪粉,被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大,叫“託喀西”饢,厚約1釐米多,是做工最精細的一種小饢,還有一種直徑約10釐米,厚約5-6釐米,中間有一個洞的“格吉德”饢,這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多,所用的原料也很豐富。
3、手抓飯
抓飯是突厥語系民族的菜品,在我國是新疆少數民族維吾爾哈薩克烏茲別克等少數民族菜品,主要的原料是用新鮮羊肉,胡蘿蔔、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋葱和胡蘿蔔在鍋裏炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鐘後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鐘後,抓飯即熟,適時徹底將鍋內的所有食材翻動攪拌,佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐。
4、清燉羊肉
清燉羊肉是西北和華北(青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地)各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩,湯色清亮,最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香,清燉羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。
5、薰馬肉
薰馬肉是哈薩克族美食中的一絕,哈薩克語叫蘇熱特,產自美麗的伊犁大草原,以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。挑選膘肥體壯的馬駒宰殺後,先將馬肉剁成塊狀,撒上鹽,用繩子串起來,掛在一間土房的木架上,地面上堆放天山雪松枝,用闇火燻蒸,直到薰幹,即成薰馬肉。主要特性:薰味濃郁,色澤豔麗,芳香四溢,在製作過程中,不添加防腐劑、色素等任何化學物質,是真正意義上的綠色食品。
6、油塔子
油塔子在新疆主要是作為早餐來吃的,搭配着粉湯一起,就像我們平時吃的包子和豆漿,是絕配。為什麼叫做“油塔子”呢?因為它的形狀很像一個小小的塔,材料主要是羊油和、清油,所以叫這個名字是非常貼切形象的。麪粉加上油,再以鹽、純鹼、花椒作為配料,簡單而好吃的油塔子就做成了。
小結:手抓飯看着就讓人食慾大增,而羊肉串或者清燉羊肉,光看羊肉流出來的油汁就夠流口水了,總之,新疆美食值得一嘗。
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