新疆美食胡辣羊蹄圖片

説起烤羊肉，不少人都會想起新疆這個詞吧！新疆的烤羊肉串，可是在全國各地都有的一種小吃，無論是大城市、街頭或者集市、小巷上隨處可見，也頗受歡迎。本期的小吃文化，就來為大家介紹一下新疆美食胡辣羊蹄吧！

　　胡辣羊蹄是新疆、回族的特色美食。由於胡辣羊蹄的味辣，所以當地人才用胡辣羊蹄來命名。不僅鮮辣味美，還是美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。

　　新疆美食胡椒羊蹄的做法：
　　材料：羊蹄／八角、茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒，鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒、葱姜。

　　步驟：
　　1、將羊蹄去蹄殼，去幹淨細毛，或者用火焚燒表面後，用鹼水洗淨，颳去焦黑部分，再用清水把鹼漂淨。

2、用八角、茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒做一個滷水，加大量鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒，葱姜少量。

3、羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）後入盤，把羊蹄滷到熟爛，羊蹄本身沒有什麼肉，就是一層皮，要小心不要過爛。

4、滷好後，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的滷湯汁。

　　胡辣羊蹄作為新疆的一種風味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，可盡情任意選擇。

友情提示：胡辣羊蹄，只節用手拿着吃就好，在夏秋季節的時候，吃胡辣羊蹄如果可以配上新疆啤酒那更是美味，鮮美不膩，辣而味美。

小結：新疆的烤羊肉串，好吃味美。也沒有淡旺季的分別，無論是冬天夏天都是非常熱銷的一種小吃，在天氣炎熱的南方，冬天的生意還會更好一點。