民間傳統小吃 糖葫蘆的由來

對於糖葫蘆，大家應該都不陌生吧。在很多古代的電視裏，我們還能看到糖葫蘆的身影，而在現在的街市上，雖然很少了，但也依然還能夠看到。糖葫蘆就是山楂外面裹着一層紅紅的糖，看起來晶瑩剔透，咬下去酸酸甜甜。今天小編就帶大家來看看傳統小吃糖葫蘆的由來吧！

中國民間故事：冰糖葫蘆的民間傳説
　　早些年在北京春節的廟會上，廠甸裏，還時常看到串得長長的糖葫蘆，最頂上貼着一面小彩旗，一串上足有百十來個山植果，被紅紅的果實壓彎了的竹籤子，拿在手中一顫一顫的，更增添了節日的熱鬧氣氛。提起冰糖葫蘆的來歷，還得説説南宋的宋光宗皇帝呢。

宋光宗，名趙停（公元1147——1200年），是宋孝宗趙慎的第三個兒子。公元11對年，孝宗立他為皇太子，任臨安府尹。公元1187年10月受孝宗內禪而繼位，第二年改年號為“紹熙”。

趙伸長期生活於深宮，不達世務。即位時，他43歲，卻已滿頭白髮了。臣下獻上何首烏，説服後能使頭髮轉黑，但他不肯服用，説：“我頭髮已白，可叫天下人知道我是老成的。”

即位後，他為李皇后所左右，罷免周必大、辛棄疾等主戰派大臣，起用留正為宰相，朝政為主和派所操縱。

趙倍和大上皇孝宗的關係長期不和，孝宗死後，他不去服喪，致使喪禮無法進行，滿朝大為騷動。知樞密院事趙汝愚和知閣門事韓化胄上奏，建議太皇太后下詔令趙停退位，傳位於其子趙擴，由趙擴主持孝宗喪禮。太皇太后同意趙停禪位，稱大上皇，閒居壽康宮。他每回憶在位時的事情，總要自言自語地咒罵，有時還會痛哭。

公元1200年春，皇帝趙擴從郊外祭禮回來，鼓樂之聲傳入深宮。

趙停問是什麼事，左右回答説是街上百姓在奏樂遊戲。

趙悼大怒道：“你們這些奴才也如此欺騙我！”

一拳擊去，因收制不住而跌倒在地，從此不起，8月辛卯日，病死於；陽安壽康宮。葬於永崇陵（今浙江省紹興縣東南35裏處寶山）。

那是紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什麼效果。

皇帝見愛妃日見誰淬，也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。

一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後説：“只要用冰糖與紅果（即山植）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”

開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。

後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山植的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血，驅絛蟲，止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。

明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經説過：“煮老雞硬肉，入山植數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”

今人研究證明，山植還有降血脂、降低血清膽固醇等作用。因此而更加受到人們的青睞，山植食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛的吃食。

冰糖葫蘆的製作方法
　　糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加温一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加温。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

家裏自制冰糖葫蘆：
　　1、山楂洗淨，在其腰部用刀轉圈切至籽處，用手掰開，用刀尖一挑，籽就出來用竹籤串成一串串的；

2、鍋裏放水、糖、比例是5：3小火熬，要不停的攪拌，待到糖色變黃，用筷子能挑出長絲來，即把糖葫蘆串轉圈粘上糖；

3、把粘上糖的糖葫蘆，立即放在撒滿芝麻的白鐵板上，待涼後，取下就可以了。

依此法還可以做葡萄、橘子、香蕉、彌猴桃片、草莓、木瓜片、火龍果片、加應子，海棠、洋菇蔦等等

此法還可以做肉塊糖葫蘆、饅頭片糖葫蘆等等。

九零後的很多小夥伴應該都吃過糖葫蘆，那也算是我們同年的回憶了，只是近幾年小編已經很少有看到糖葫蘆了。

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