重陽節要吃什麼食物:吃貨們還在等什麼?
一年一度的重陽節即將來臨,不管是甜黨,鹹黨還是辣黨,原味黨,都應該放下手中的武器,好好的談一談了。重陽糕,特色烤乳豬,各種各樣的肥美果實,吃貨們還在等什麼,讓我們一起深入的瞭解一下重陽節到底該吃什麼,怎麼吃才好吃吧!
重陽節最有特色的美食:重陽糕
簡介
重陽糕亦稱“花糕”,漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。因在重陽節食用而得名。南朝時已有。多用米粉、果料等作原料,製法因地而異,主要有烙、蒸兩種,糕上插五色小彩旗,夾餡並印雙羊,取“重陽”的意思,現在仍流行。
亦稱“花糕”、“菊糕”、“發糕”等。為重陽節的傳統食品。以米粉、豆粉等為原料,發酵,更點綴以棗、慄、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。起於唐代以前,至宋代,汴京(今河南開封)、臨安(今浙江杭州)及各地十分盛行,在為普遍的習俗。
糕的製作,品種各目繁多,其上並插彩旗,極受兒童的喜愛。此後一直盛行不衰,直至近代。《淵鑑類函.歲時.九月九日》引隋杜台卿《玉燭寶典》:“九日餐餌,其時黍秫並收,因此粘米加味嘗新。”又《歲時雜記》:“重陽尚食糕,......大率以棗為之,或加以慄,亦有用肉者。”宋邵博《邵氏聞見後錄》:“劉夢得作九日詩,欲用‘糕’字以五經中無此字,輒不復為。宋子京以為不然,故《九日食糕》詩:飆館輕霜拂曙袍,糗餈花影鬥分曹。劉郎不敢題糕字,空負詩家一代豪。遂為古今絕唱。”宋孟元老《東京夢華錄.重陽》:“前一二日,各以粉面蒸糕遺送,上插剪綵小旗,摻飣果實,如石榴子、栗子黃、銀杏、松子之肉類。又以粉作獅子蠻王之狀,置於糕上,謂之獅蠻。”
宋吳自牧《夢樑錄.九月》:“此日都人店肆,以糖、面蒸糕,上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣,插小彩旗,各日重陽糕。”宋周密《武林舊事.重九》:“都人是月......且各以菊糕為饋,以糖肉秫面雜糅為之,上縷肉絲鴨餅,綴以榴顆,標以彩旗。又作蠻王獅子於上,又糜慄為屑,合以蜂蜜,印花脱餅,以為果餌。”明劉侗、於奕正《帝京景物略.春場》:“九月九日......餅面種棗慄其面,星星然,曰花糕。糕肆準紙彩旗,曰花糕旗。父母家必迎女來食花糕。”明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰:“九月天明時,以片糕搭兒女頭額,更祝曰:‘願兒百事俱高。’此古人九月作糕之意。”
食用指南
由於吃重陽糕有不少禁忌,很多人不適合食用,節日的氣氛未免有些被破壞,這時候,如果懂得選擇適合自己的重陽糕,也不是完全不能吃的。
高脂血症、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己製作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以製作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。 民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴,藥食兩用的一些中藥材放入糕中,可以達到食療的效果。
只要掌握好自己的飲食選擇,對重陽糕的品種進行"改良",選擇或製作適合自己的品種,同樣可以增添過節的氣氛。
總結:美食雖好,卻不宜貪吃。健康飲食可以讓大家過一個幸福圓滿的美食之秋,千萬記住了,登高賞秋吃重陽糕之餘,也要照顧好自己的身體。
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