小暑養生食譜,小暑養生飲食做法詳解
一到夏天,我們就可以看到大家的脾氣都是有見上漲,而且吃辣的也會有所顧忌,小暑時節的到來,證明我們的夏季就要到來了,雖然這個時候天氣還不是很熱,但是很多養生的飲食這個時候也是我們需要的,小編給大家蒐集了一些小暑養生食譜的詳細做法,一起去看看吧。小暑的時候吃這些在合適不過了。
小暑養生食譜
雜燴菜
原料:水發海蔘、魚肚、魷魚、熟火腿、海帶、腐竹、鴿蛋、雞肉、豬肚各適量,料酒、葱末、薑末、雞湯、精鹽、水澱粉各適量。
製作:將水發海蔘、魚肚、魷魚、熟火腿、海帶、腐竹洗淨切片;鴿蛋煮熟去殼;雞肉、豬肚洗淨切塊,放大碗內,加料酒、葱末、薑末略醃,上籠蒸透取出,鍋置火上,注入雞湯燒開,放入全部原料,加精鹽調味,燴煮入味,待熟後用水澱粉勾芡即可。
鞭筍鱔段煲
原料:淨鞭筍、淨黃鱔各250g,淨鹹肉75g,香菜段適量,鮮湯、精鹽、料酒、胡椒粉、薑絲各適量。
製作:淨黃鱔剞一字花刀,切成段;鞭筍切成滾刀塊;鹹肉切成條。鍋置火上,放油燒熱,投入鱔段汆炸,待鱔段略熟即可撈出,裝入砂煲內,注入鮮湯,加入精鹽和料酒,煲至原料熟爛入味後,放入胡椒粉、薑絲、香菜段,調好口味即可。
特點:俗話説“小暑黃鱔勝人蔘”,此菜適用體虛乏力,風寒,痔瘡等症的輔助食療,是夏季中老年人的滋補食品。
清炒綠豆芽
原料:綠豆芽500g,精鹽、米醋、料酒、葱絲、薑末、花椒各適量。
製作:將綠豆芽掐去兩頭,用清水洗淨,控幹水分。鍋置火上,放油燒熱,放入花椒炸香,撈出,再投入葱絲、薑末、綠豆芽、米醋、料酒、精鹽,翻炒幾下,熟後盛出裝盤即可。
特點:綠豆芽富含纖維素,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症的功效。
涼拌苦瓜
原料:苦瓜500g,醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥各適量。
製作:將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨,切成細條,在沸水中汆燙熟,放入涼開水中投涼,控淨水分。將苦瓜條用精鹽稍醃後,控淨水分,再放到涼開水略微浸泡後撈出,加入醬油、豆瓣醬、蒜泥和植物油拌勻即可。
特點:苦瓜性寒味甘苦,具有清心明目的功效。此菜有清暑、解毒、快速降低血糖的功效,是夏季解暑的佳餚。
檸檬乳鴿
原料:肥嫩乳鴿2只,鮮檸檬1個,料酒、醬油、白糖、味精、高湯各適量。
製作:將乳鴿宰殺後,用開水燙透,去毛及內臟洗淨,鴿身腹腔內外用醬油、料酒抹勻,醃一會兒後下沸油炸約3分鐘撈起;鮮檸檬切片。鍋中放入乳鴿、檸檬片、白糖、味精、高湯、剩餘料酒,燒開後改小火燉至肉熟爛即可。
特點:此菜補虛益精,祛暑生津止渴,適用於腎精虧虛,消渴之病人。
冬瓜薏米煲鴨
原料:連皮冬瓜500g,鴨肉250g,薏米50g,姜茸、米酒各10g,精鹽、味精各5g,陳皮1g.
製作:姜茸浸泡入米酒中成薑汁酒;鴨肉洗淨切塊;連皮冬瓜洗淨切塊;薏米淘洗淨,鍋置火上,放油燒熱,放入鴨肉塊略煎,烹入薑汁酒,盛起。取大煲一個,放入冬瓜塊,薏米、陳皮,加清水適量,先用大火燒沸,再放入鴨肉塊,改用小火煲至原料熟爛湯汁收濃,以精鹽、味精調味即可。
特點:薏米性微寒,有健脾、祛濕、利尿的功效,可輔助治療濕熱,腹瀉,肌肉痠痛,關節疼痛。本湯清熱,祛濕,健脾,是夏季滋補藥膳。
玉竹豬心
原料:玉竹50g,豬心500g,生薑、葱、花椒、食鹽、白糖、味精、香油各適量。
製作:將玉竹洗淨,切成節,用水稍潤,煎熬2次,收取汁液1000g;將豬心破開,洗淨血水,與玉竹液、生薑、葱、花椒同置鍋內,在火上煮到豬心六成熟時,將它
撈出放涼;將豬心放在滷汁鍋內,用文火煮熟撈起,揩淨浮沫。在鍋內加滷汁適量,放入食鹽、白糖、味精和香油,加熱成濃汁,將濃汁均勻地塗在豬心裏外即成。
功效:養心安神。
正確的食物可以讓我們小暑時節調節好自己的心態,不讓自己變得煩躁,你知道人一煩躁做什麼事情都會受到影響,這樣不就會被老闆罵了嗎?
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