關於湘菜的特點你知道哪些？

湘菜文化有好幾千年的文化歷史，湘菜也叫湖南菜，是中國八大菜系之一，深受大家的喜愛，由於湘菜的口味較多，主要以辛辣為主，是愛吃辣的人的好的選擇，很多人因為湘菜慕名去湖南吃正宗的湘菜，那麼湘菜的特點具體有哪些呢？跟着小編一起看看吧。

湖南位於中南地區，氣候温暖，雨量充沛。湘、資、沅、澧四水流經該省，自然條件優越。湘西多山，盛產筍、蕈和山珍；湘東南。

　　為丘陵和盆地，農牧副漁發達；湘北是着名的洞庭湖平原，素稱魚米之鄉。湖南人民利用本地資源創造出了一系列的湖南名菜。湖南菜由湘中、南地區、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味組成。湘中、南地區的菜以長沙、湘潭、衡陽為中心，是湖南菜的主要代表

　　湖南菜的特點
　　1、刀工精細，形態俊美。刀法有16種之多，使菜餚千姿百態，變化無窮

　　2、調味上以酸辣着稱。講究原料的入味，調味工藝隨原料質地而異。湖南菜口味上以酸辣着稱，以辣為主，酸寓其中。善用菜油也是湖南傳統菜的一大特色

　　3、技法多樣，尤重煨。因重濃郁口味，所以煨居多，其它烹調方法如炒、炸、蒸、臘等也為湖南菜所常用。

　　湖南菜代表菜有“臘味合蒸”、“東安子雞”、“醬汁肘子”、“麻辣子雞”、“冰糖湘蓮”、“荷葉軟蒸魚”、“油辣冬筍尖”、“湘西酸肉”、“紅燒全狗”、“菊花魷魚”等。

　　小結：湖南到處都是正宗的湘菜，也有很多人去那裏品嚐正宗的湘菜，湘菜歷史也是悠久，以上就是湘菜的特點。