浙江有哪些飲食文化呢
中國飲食文化歷史悠久,受到很多外國人稱讚。那麼在中國南方有一個地區叫做浙江,那麼在浙江有很多的飲食文化是很多人不瞭解的,那麼今天我們就來看看浙江有哪些飲食文化呢?
浙江飲食文化
浙江省位於我國東海之濱,歷史悠久,文化古老,地理優越,物產豐富。北部河道縱橫,平原廣闊,素稱“魚米之鄉”;西南丘陵起伏,樹木蓊鬱,盛產山珍;沿海漁場密佈,島嶼眾多,水產資源豐富。因此,歷代浙江人民不論是日常飲食,或是歲時、禮儀方面的各種食品,都十分豐富,品種繁多,風味各異,富有各自的地方特色。
浙江地區的飲食習俗,源遠流長,見於史載,至少已有兩千年的歷史。浙江人民在長期的生產實踐和生活實踐中,積極利用本地富饒的自然資源,創制出許多富有地方特色的菜餚,積累了寶貴的經驗,終於獨樹一幟,創立了浙江菜系,成為我國着名的八大菜系之一。浙江菜在南食中佔着重要地位,它的特點是:料重時鮮,製作精細,色彩鮮豔,味道鮮美,品種繁多,講究營養。烹調方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主。浙江菜的主要原料是:豬肉、魚蝦、禽蛋、蔬菜、豆類和部分野味。尤以肉、魚、禽、筍類所佔比例最大。現在市場上經常供應的菜餚,達500餘種。浙江菜以杭州、寧波、紹興三種地方風味為代表,它們又各具特色,風味迥異。
浙江特色風味小吃,富有濃厚的江南地方特色。歷代人們根據不同的愛好和口味,從各地的實際條件出發,精工細作,創制了多種多樣的點心、小吃。其烹飪技法,主要有蒸、煮、煎、烤、烘、炸、氽、衝幾種。各地風味各異,鹹、甜、葷、素、香、脆、軟、糯俱全,且造形美觀,絢麗多姿。
根據全省各地的地理位置、自然環境和資源條件以及政治、經濟、文化的不同情況,在飲食習俗上大體可以分為杭嘉湖平原、西南丘陵山地、東南沿海城鎮和島嶼地區等三個主要飲食習俗區域。各地區歷代傳承的飲食習俗、慣例及菜餚烹調方法等,均具自己特色,並又有廣大羣眾所喜愛的若干特殊風味的食品。
浙江省的飲食習俗,有如下幾個特點:首先,許多菜餚的烹製方法都是來自民間,經過長期傳承和演變並不斷髮展;其次,浙江飲食風俗在發展的過程中,又受到外來影響,從而有所變異;第三,多數飲食風俗,都反映了人們的某種心理狀態,主要是祈求吉祥、驅邪消災,祝願豐收等,其中以食品的諧音、諧意、象形、雙關語等方式,象徵喜慶、得福、祥瑞、興旺最為普遍;第四,有不少飲食習俗多伴有美麗動人的民間傳説,以豐富的想象力寄託了人們的愛憎和祝願;第五,不同季節,其飲食品種也隨之變化。尤其是時令小吃,樣式最多。
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