瑤族飲食禁忌有哪些?
問:瑤族飲食禁忌有哪些?
答:不吃狗肉和老鷹肉。
崇拜盤王的瑤族過去普遍禁食狗肉,這與他們的犬圖騰崇拜有關;崇拜“密洛沱”的瑤族過去則禁食母豬肉和老鷹肉。老鷹被視為神,吃老鷹不吉利。湘西南辰溪縣農曆七月五日前禁食黃瓜。絕大部分瑤族禁食烏鴨、貓肉和蛇肉。烏鴨和蛇都是不吉祥之物,貓是人類最親近的朋友,所以不吃。有的地方產婦生產後頭幾天禁食豬油。瑤族祭神,一般用豬、雞、鴨、蛋、魚等食品,忌用狗、蛇、貓、蛙肉。 蛙被認為是不潔之物,所以不能用來祭神。
瑤族食物以玉米、大米、紅薯為主,芋、粟、麥為輔助食物。常食蔬菜有白西瓜、冬瓜、南瓜、蘿蔔、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、番茄等。此外,還按季節採摘竹筍、蘑菇、木耳、香菌等作為菜食。瑤族喜歡自制豆腐,特別是湖南瑤族自制的"豆腐圓",鮮嫩可口,是節日必備佳餚。瑤族製作臘肉、燻肉及酢肉也很有特色,尤其是廣西金秀大瑤山瑤族醃製的"鳥酢",是一種着名的風味小吃。餈粑亦是瑤族傳統的風味小吃,是節日必備食品。瑤族有喝酒嗜好,不少地方男子飲酒用碗不用杯,特別是節日喜慶,終日痛飲。打油茶是瑤族一種飲食風俗。
一、瑤族居民的飲料
瑤族喜喝甜酒。凡有賓客臨門,主人先敬上一杯甜酒。還有一種瑤族女人坐月子時喝的甜酒,它與一般的甜酒不同,煮時需加薑片、紅糖和雞蛋,是很好的滋補品。坐月子的婦女喝這種甜酒,可收到強身補血和恢復健康的功效。
二、瑤族居民的主食
瑤族居民的主食以玉米、大米、紅薯等為主。日常菜餚有黃豆、飯豆、南瓜、辣椒和家禽家畜等·廣西金秀大瑤山瑤族利用“鳥盆”捕捉候鳥,醃製為酢,是款待貴客的美味佳餚。桂北地區的一部分瑤族盛行“打油茶”,即以油炒茶葉煎湯,佐以生薑、辣椒、食鹽調味,趁勢沖泡炒米、炒豆、米花之類同飲,具有特殊的風味。瑤族住房有竹舍、木屋、茅房和小部分泥牆瓦屋。房屋一般是一棟三間,中為廳堂,兩側房前部為爐灶或火塘,後部為卧室,屋前屋後,分設洗澡棚或豬牛欄。
瑤族食品的製作,都考慮便於攜帶和儲存,因此主食、副食兼備的粽粑、竹筒飯都是他們喜愛製作的食品。勞動時,瑤族人均就地野餐,湊在一塊,拿出帶來的菜餚共同食用,而主食卻食用各自所攜帶的食品。
雲南的一些瑤族羣落喜歡將蔬菜做得十分清淡,基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過之後,蘸用鹽和辣椒配製的蘸水,以保持各種不同蔬菜的原味;肉類也常要加工成臘肉。
瑤族人喜愛吃醃製食品。“鳥酢”是瑤族獨具風味的着名食品,用鳥肉醃製而成。將捕獲的鳥去毛洗淨、晾乾,拌以米粉及食鹽,放入一個小口瓦壇內,用芭蕉葉封住壇口,數日後即可取食。瑤家人常用“鳥酢”來招待貴客。有時,還用這種方法醃製豬、牛、羊肉等。瑤族人也喜歡吃蟲蛹,常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。
小結:以上就小編為大家收集的關於瑤族人的飲食禁忌和飲食習慣,如果你身邊有瑤族的朋友,千萬不要在他們面前犯忌,這樣是不禮貌的行為,當然不知者不罪。
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