瑤族飲食習慣 瑤族的特色食物介紹

小時候在家裏總是不好好吃飯，就算爸媽端着碗拿着棍子在後面追，都不想吃。但是，一旦去到別人家，特別是同學家裏，就會覺得飯菜特別好吃。真奇怪。是不是很多人也跟小編一樣？別人家的飯可能就是比較好吃吧。中國各地的飲食習慣，大家都有了解嗎？今天要給大家介紹的是瑤族的飲食習俗，一起來看看吧。

　　瑤族常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿蔔、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等。瑤族地區還盛產各種水果。蔬菜常要製成乾菜或醃菜。雲南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過之後，蘸用鹽和辣椒配製的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味；肉類也常要加工成臘肉。

瑤族人喜愛吃醃製食品。＂鳥酢＂，是瑤族獨具風味的着名食品，用鳥肉醃製而成。將捕獲的鳥去毛洗淨、晾乾，拌以米粉及食鹽，放入一個小口瓦壇內，用芭蕉葉封住壇口，數日後即可取食。瑤家人常用＂鳥酢＂來招待貴客。有時，還用這種方法醃製豬、牛、羊肉等。瑤族人也喜歡吃蟲蛹，常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑤族人還喜歡利用山區特色自己加工製作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。

瑤族還喜用桂皮、山姜等煎茶，認為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。逢清明節時，各家各户都要做染色花飯吃。

油類是以自產的茶油和豬油為主；肉類是以家養的生豬和家禽為主，也有獵獲的山禽野獸和河魚等肉。因瑤族山區離市場比較遠，平時購買豬肉不大方便，所以過春節時，家家户户都殺豬過年，除過年節吃用外，則把豬肉砍成長條，抹上佐料，掛在灶上薰成臘肉，此外還有臘腸、臘雞、臘鴨、臘鳥和米粉肉等等。其中瑤族的臘肉和米粉肉揚名遠近，肉味香而不膩人；米粉肉的製作是把大米炒熟，磨成細粉，加上佐料，把豬肉切成肉片與米粉，佐料拌勻後，用藕葉把米粉肉包發蒸熟而成，此肉帶有蓮花的清香。

瑤族有嗜酒的習慣，米酒是用大米或玉米釀成的，約有20度左右。瑤民上山勞動一天回來，喝上一碗米酒，既可以解渴，又可以消除疲勞。

崇拜盤瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉；崇拜密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉；絕大部分瑤人禁食豬肉和蛇肉；產婦分娩後頭幾天禁食豬油；祭神忌用狗、貓、蛇、蛙；獵獸後必須先祭奠山神才可分割食用。

小結：現在“吃”對於大家來説是再簡單不過的事情了，想要吃什麼，自己家做不出來，就去外面買，不管哪個國家，哪個民族的美食，只要我們用心去找，一定可以在某個街角某個店裏找到。