阿昌族的飲食特色文化介紹

阿昌族是中國的傳統特色少數民族之一，主要是分佈在中國的雲南、貴州這些地區為主。那麼關於阿昌族的飲食文化，你具體都知道多少呢？阿昌族擁有哪些特色的文化呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

走進阿昌族的故鄉，各村寨間如逢圩日，只聽見無數把薄刀在砧板上剁肉，發出篤篤篤的響聲，許多攤販正在製作阿昌族有名的風味小吃--火燒生豬肉米線，也稱“過手”米線。

這種美味小吃，各攤檔的調料不盡相同，但大家選料都很注意，一般是新鮮火燒豬肉，經過剁細斬茸，然後用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸以及各種調料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最後拌和上柔軟滑潤的米線。這種小吃酸辣可口，味道鮮美，別具風味。阿昌族還編出山歌唱道：“阿昌好!阿昌好!阿昌小吃風味好!走到天涯也忘不掉”。

阿昌族以米飯為主食，也常用大米磨粉製成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便，食用時只需在沸水中稍燙一下，撈出配上佐料即可食用;阿昌族喜吃芋頭，傳説古代慶豐收時，殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉，常用豌豆做成涼粉供食;肉食主要來源於飼養的豬和黃牛。

豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線，即將豬宰殺後用麥稈或稻草將豬皮燒黃，刮洗乾淨，然後切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用;稻田養魚是日常吃魚的主要來源，食用時多將鮮魚用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。

以酸辣谷花魚(栽秧時將魚苗放入田內，谷熟後取魚，稱谷花魚)最具特色。醃製的鹹菜、滷豆腐、豆豉常年必備，每餐不少;酒是白族人常年不斷的飲料，婦女常飲用糯米制作的甜酒，有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒。現在大多數阿昌族都已會用蒸餾法制作燒酒。

小結：當你走進阿昌族的居住地區的時候，你就能夠看到一些阿昌族的人在用薄刀在砧板，剁肉的場景。能夠看到當地的風味飲食，比如像是豬肉米線，或者是過橋米線以及涼粉、餌絲之類的都是阿昌族的傳統美食。