阿昌族飲食 阿昌族有哪些美食?
阿昌族地區盛產大米,當地一日三餐也是以大米為主食。平時也會吃一些肉類,自己種植的豆類、請白菜、蘿蔔之類的蔬菜。那麼關於阿昌族的飲食文化,你還了解多少呢?一起來往下看看吧!
阿昌族當地人會自己種植一些瓜果蔬菜,當地人喜歡飲酒,當地人會自己釀造一些白酒。還有自己製作茶,會用這些製作好的來招待朋友,給朋友一些作為禮物之類,這些在當地都是常見的。
逢年過節做花樣不同的飯菜,烹調方法與附近的漢族和傣族相同。過春節都舂糯米粑粑,梁河地區阿昌族嗜咸和酸味食品,猶喜鹹魚、鹹乾巴、鹹菜之類。户撒地區喜酸辣味食品,臘月時節,家家户户醃製許多酸菜,幹酸菜煮雞、煮魚、煮肉是招待客人的美味佳餚。
火烤生豬肉和過手米線,是當地各民族喜好的風味食品,每逢節日、集會、婚喪喜事,阿昌族人民都要聚在一起盡情品嚐,其做法和吃法都獨特考究。火烤豬肉,首先必須精選活豬肉然後仔細燒烤,食用時將半生半熟的火烤豬肉切成薄片,蘸上用較酸的酸醋(或酸醃菜水)、辣椒、蒜泥、姜泥、芫荽等佐料配成的蘸水,其味鮮嫩可口,肥而不膩,十分誘人。
外家肉
阿昌族婚俗中,舉行婚禮,自始至終充滿着生活樂趣,酒宴席上,新娘舅舅坐的桌上。必須擺一盤用豬腦作成的涼菜,否則,他們就不吃飯。酒宴結束,舅舅要送一份"外家肉"。"外家肉‘"十分考究,一條後腿,必須帶着豬尾巴,重量恰好四斤半。送"外家肉"是為了新娘不要忘記外家。
“過手”米線
户臘撒阿昌族的村寨沿壩子東西兩邊山麓分佈,各村寨間有石板路連接,街道整潔,如逢圩日,只聽見街道兩旁無數把薄刀在砧板上剁肉,發出篤篤篤的響聲,許多攤販正在製作阿昌族有名的風味食品--火燒生豬肉米線,也稱"過手"米線。男女老少熙熙攘攘爭相趕集,不少人趕集主要是為了品嚐一碗火燒生豬肉米線。這種美味小吃,各攤檔的調料不盡相同,但大家選料都很注意,一般是新鮮火燒豬肉,經過剁細斬茸,然後用酸醋拌熟,再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸以及各種調料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水,最後拌和上柔軟滑潤的米線。
這種小吃酸辣可口,味道鮮美,別具風味。阿昌族還編出山歌唱道:"户撒好,户撒好,户撒‘過手‘忘不了,吃了‘過手‘想‘過手‘,‘過手‘味道實在好"。過往的行人到户撒地區都要品嚐這美味食品,否則將遺憾無比。
小結:阿昌族人在逢年過節的時候,會吃糯米粑粑或者是,生活在梁河地區的阿昌族還喜歡吃酸食,喜歡吃鹹魚幹之類的。阿昌族人在結婚的時候外婆肉、過手米線的當地的特色菜系。
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