納西族的飲食習慣 納西族飲食文化介紹
納西族是中國的五十六個少數民族之一,主要生活在中國的雲南地區,是屬於西北古羌族支系之一。那麼關於納西族的飲食習慣,當地的飲食文化,你具體都瞭解多少呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
納西族是一個擅長接受其他民族文化特色的一個民族,如納西烹飪技巧,既是漢族人,也是藏族人,也保留了國家的特點。黃油茶就是納西族帶有自己民族特色,以及當地的民族文化的一個特色。
飲食特點
納西族日食三餐,早吃饅頭或水燜粑粑,麗江粑粑是納西族的特色飲食,當地有"麗江粑粑合慶酒"的説法。
麗江粑粑油膩香脆,吃時佐以炒洋芋或白菜湯,有時也吃酥油茶、奶渣及糌粑。午餐和晚餐常有一兩道炒菜或鹹菜,愛吃牛肉湯鍋和千巴。每家都會醃製醬菜、豆豌和滷腐,嗜好酸辣。肉食以豬為主,兼及牛羊、雞鴨和野味,醃製的"琵琶豬"遠近聞名,可存放十餘年不變質。
納西族居住的壩區和大研鎮均具有相當高的烹調技術。請客一般都用"八大碗"、"三碟水"待客。常吃雜鍋菜。還有"清蒸蟲草鴨"、"天麻貝母雞"、"豬血米灌腸"、"雪蓮花拼盤"、"春銅火鍋"、"麗江火烤粑"、"吹肝"等名菜。此外其器皿亦有特色,如鋼製的鍋、盆、瓢、勺、杯、壺以及鑲銀木碗,都有古色古香之美。瀘沽湖和鹽源一帶的納西人,晨起之後,當喇嘛的男子誦經,主婦做飯,老年男子打酥油茶。他們喜歡飯前先飲茶,一般每人一杯,老人可多飲幾杯;飲茶的同時,吃些玉米炒麪或青稞炒麪,有的吃幾個土豆。稗子或玉米飯煮熟後,全家人圍在火塘前就餐。主婦先給年長的老人盛飯,再接輩份每人一碗,把菜蓋在飯上或每人一份,由主婦均勻分配。飯量大的成員,可以再添飯菜。但吃好的食品,基本上按入頭平均分配,輩份、年齡最小的,可多得一些。
婚宴食俗
納西族的婚宴食俗中藴藏着他們的理念與情操,以及温順、賢良的品性。如定婚典禮上的喜酒--"三疊水席",是將冷葷菜、小碗菜和大碗菜各四道,分作三個梯次入席,其中必定要有表示"聰明伶俐"的涼藕,表示"長命百歲"的粉絲,表示"百年好合"的百合,表示"團圓吉利"的肉丸,以此增加婚宴的歡樂。
祭祀食俗
禮祭方面名目甚多,如春、秋各一次的集體大祭與各户小祭同時進行的"每畢"(祭天);"年春二月、户户祝三朵"的"玉龍雪山祭"(祭本族保護神);朝拜獅子山的"幹木古"(祭生育女神);高唱慶豐歌的"清哦美"(祭五穀神);在東山廟舉行的"布頌"(祭豬神);為新生兒祝福的"拜太陽"(祭日神);對早期遊政生活的紀念和對山神表示敬仰的"勁德"宴等,無不寄寓着五穀豐登、入丁興旺的祝願。最為有趣的是每到"牧童節"(正月至二月間)時,各户均向牧童贈送肉菜,牧童們則邀約夥伴到山泉邊野餐,同時採花、釣魚、捕鳥、抓兔、講笑話,評膘鬥牛,祭祀牧神,不少成年人也被吸引進來,於是分"年齡組"進行。屆時童叟同樂,歡聲笑語一片。
飲食忌諱
納西族人的飲食因為受到東巴教的影響。他們是禁食的馬,狗,貓,青蛙,月亮和目擊不能被,日食和月食當不允許吃飯。烹飪茶不能水濺池塘,元旦早餐禁止肉,家是豬,豬不能殺豬
小結:納西族也是一日三餐,當地人喜歡吃水燜粑粑、麗江粑粑,這些比較常見的美食。當地人在結婚的時候會有,冷葷菜、小碗菜,在祭祀的時候則是有很多特色,比如像是禁食馬、狗之類的。
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