拉祜族的飲食習慣是什麼?
每個民族在漫長的歲月長河裏,各個民族都形成了自己的民族文化,這些文化滲透在族人生活的點點滴滴中。民族文化體現在民族語言、民族文字、民族服飾、民族習俗以及民族食俗。你聽説過拉祜族嗎?這是中國的一個古來民族,你知道他們是食俗是怎麼樣的嗎?我們一起來了解下吧。
食俗:
拉祜族主要分佈在中國南方的雲南省南部。“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞彙,“拉”為虎,“祜”為將肉烤香的意思。因此,在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。
拉祜族的飲食有着自己民族的特色、飲食方式獨特。拉祜族以稻米為主食,次為玉米、薯類、豆類、蕎子等。一日三餐,糧荒季節減為兩餐。每天早上起來舂米,現舂現煮。煮飯用土鍋或木甑。蔬菜有蘿蔔、青菜、瓜類、豆類、喜吃辣椒。喜用雞肉或其他配料加大米或包穀做成稀飯,種類有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯,其中雞肉稀飯為上品。無論大人小孩,都習慣喝山泉水。
拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮熟,既有竹之清香,又保持原有肉菜的香味。
拉祜族烤肉別具風味,大都獵獲的野獸肉,或直接用火烤,或用芭蕉葉將肉包住埋入火中,燒熟而食。烤肉香脆可口,佐以麻辣佐料後還能開胃。獵獲物的下水和雜碎,就地燃火,放入竹筒內煮熟分食。在開膛剖肚時,中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護心血”,據説獵物的護心血有補血消除勞損的妙用
拉祜族不僅會醃菜、醃肉、磨豆腐,還會釀酒。在民間,男女均嗜飲酒,並有在酒和肉上不分彼此的習慣。平時都喜飲烤茶。烤茶是將大茶入罐烤至焦黃,待香味飄出後對入水稍煮即飲。
拉祜族人喜歡用辣椒待客。有句俗語:“拉祜人的辣子,漢人的油”,意思為待客沒有辣椒,就像漢人做菜不放油一樣。吃飯時,家長先盛飯,接着是客人,其他家人按年齡大小拿取,婦女盛飯時,揹着或抱着孩子不能拿取,對尊貴的客人,主人要殺雞、煮雞肉稀飯招待。但是,如果主人家用白雞肉煮稀飯招待客人,那就是絕交的表示。
特色飲食:
竹筒燒飯:居住在哀牢山原始森林中的拉祜族苦聰人,大多沒有鍋和甑子,一般都用薄竹筒煮飯煮菜。把舂好的玉米麪或大米放入薄竹筒內,加水後,用樹葉把筒口塞緊,再把一段段竹筒放在火上燒,熟後,破開竹筒即可食用。菜肉也用竹筒燒煮,但不再加水。
烤肉:拉祜族人習慣吃烤肉,把精肉切成薄條塊,在肉面上拌以花椒粉、辣子面、細作面、蒜泥等佐料,再用細竹片夾住肉條,放在火塘架上燒烤。熟後去竹片,即可食用,為待客佳餚。
居住:
拉祜族的房屋建築結構簡單,低矮狹窄,陰暗潮濕。順山坡開挖地基,以土築牆,以茅草蓋頂,4~6棵木頭就蓋1間房子。房子兩邊的屋檐,一面迎着土坡,一面向着坡腳。一間房子隔成若干個“阿泡”(小房間),父母住1間,每對已婚兒女各住1間。左側的,“阿泡”父母住,右側的“阿泡”子女住或接等客人。除正堂屋內有公共火塘外,每個“阿泡”中另有1個火塘,火塘上面吊掛有1塊薄石板(個別為鐵板)作燒烤食物之用。每個家庭還有一個專供燒全家飯食的“周度”(灶塘)。室內農具或其他用具的擺放,都有固定位置,不能亂置亂放。
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