土族飲食習慣 喝茶與生活的聯繫

土族人在漫長的歷史生活中，逐漸形成了他們的飲食習慣，本民族的因式風格非常具有特色。土族人保留了遊牧民族的飲食習慣，延續着傳統的生活方式，又有着自己生活特色。土族的飲食中，茶是非常受他們喜歡的，他們常常用來招待遠方來的朋友，以此表達自己的感情。下面我們就來看看土族人跟茶的相關知識吧！

　　土族視茶為飲食之上品，土族對神佛獻供、祈禱或招待親朋，稱之為“恰哇日”（端茶），可以看出茶在土族人心目中的崇高地位；土族人一日三餐不能沒有茶；有客來訪，主人一定要熬茶相待，若客人光臨家中而不端茶，被視為最不禮貌的事情；到朋友家中作客或赴重大的喜慶活動，一定要帶上一塊或幾塊磚茶，茶被認為是最上等的禮物之一。

土族茶類有哈日阿恰（清茶）、鬆迪恰（奶茶）、察汗託斯恰（酥油茶）、面薩（麪茶）、伊日阿（麥茶）。

在長期的生活實踐中，土族人摸索出豐富的熬茶技術。熬清茶時在茶壺、茶罐或鍋內倒入清水，然後放入茶葉，再放入少許食鹽、姜粉、花椒，煮沸即可飲用。茶有助於消化，還能提神。煮奶茶是在已經熬成的清茶裏，放入適量的鮮奶，使茶色由黑變為乳白色即可。奶茶有濃郁的奶香味，可口綿甜，增加食慾。酥油茶是在已經熬製好的奶茶裏，再適量放入酥油、白糖即成。這種茶在隆重的場合上飲用的較多，民間一般不多飲用。

“面薩”的熬製方法較為複雜，即先將青稞面或麥面用油炒熟，再把事先熬好的清茶澄清倒入後煮沸攪動即可，麪茶既當茶又可當飯，是土族人冬季食用的茶食。“伊日阿”的做法是將青稞或小麥炒黃，粗粗粉碎，加上熟羊油添水熬成，加進姜粉、花椒麪和食鹽等調味品。“伊日阿”性熱，宜於冷天飲用，特別適用於做月子的婦女和胃寒體弱者飲用。

土族在飲茶時有很多講究：倒茶時，茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁口認為不吉利；倒茶時，壺嘴或勺頭要順手倒，不能背手倒。茶不可倒得太滿，也不能只倒一半，添至八分即可；獻茶的時候，手指不能蘸進茶裏；添茶時要用雙手添，接的人也要雙手接；給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來再添，不能讓客人把碗拿在手裏；新熬的茶在未喝之前，首先向蒼天、神佛、帝王用無名指彈敬之後才飲用等等。

土族人非常敬愛茶葉這種風俗，從自古就已經流傳下來了，跟土族人的情節息息相關，密不可分。土族人勤勞的雙手，一直在創造着屬於自己族人的幸福生活。隨着社會的發展，土族生活逐漸進步。