大寒吃什麼傳統美食 大寒這天吃什麼好

正所謂民以食為天，我們的生活需要依靠食物才能夠生存下去，所以在不同的節氣裏的天氣不同，要吃的傳統美食也會不同，下面就是我們總結的關於大寒吃什麼傳統美食與大寒這天吃什麼好的全部內容，現在一起來看看吧！

大寒吃什麼傳統美食：
　　1、八寶飯
　　民間有大寒節氣吃糯米的説法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
　　關於八寶飯的由來各有説法，一説是周王伐紂後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。

2、年糕
　　吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有温散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。
　　所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶着吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

3、雞湯
　　到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裏喝雞湯真是一種享受。
　　燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬製雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢燉。此外，在熬湯時，儘量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

4、糯米飯
　　古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意温暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
　　糯米味甘，性温，具有禦寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然後加點白糖，可健脾益氣、養血安神，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人羣。

大寒這天吃什麼好：
　　大寒時節，天氣比較冷，所以大家可以多吃含蛋氨酸食物，可以幫助我們體內尿液的肌酸的排出量增加，這樣一來，脂肪代謝也就加快了。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基，而這些甲基可由蛋氨酸來提供的，富含氨基酸的食物也是有很多的，比如説芝麻，葵花子，葉類的蔬菜等。對於老年人來説，建議你們多吃點豬血。因為豬血中的氨基酸比例是和人體相當接近的，比較好吸收，所以豬血是很適合消化功能減退的老年人食用的。也應該在大冷天多吃點温性食物，因為中醫認為，羊肉，狗肉，桂圓，韭菜，小米等，謝謝都是温性食物，具有温陽益氣的作用，吃了可提高禦寒能力。而鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物，在大寒最好要少吃。

小結：大寒節氣是在二十四節氣裏的最後一個，它與春節十分的接近，所以我們也要重視這個節日，好好度過！