寒露季節種啥菜?寒露季節吃啥菜?
中國的二十四節氣之一的寒露,在《通緯·孝經援神契》中曾經有提到過:“秋分後十五日,鬥指辛,為寒露。言露冷寒而將欲凝結也。”到了寒露就意味着天氣即將變得寒冷,也是中蘿蔔的季節,那麼在寒露季節吃啥菜呢?如果你也不清楚就一起往下文卡看吧。
山藥
作為白色食物之一的山藥,中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,尤其山藥含皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣,養肺陰,益肺止咳。而且,山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。
研究證明,山藥中的B族維生素的含量是大米的數倍,礦物質中鉀含量極其豐富。此外,山藥對於糖尿病有輔助療效,除了易產生飽腹感,有利於控制食量外,甘露聚糖還有改善糖代謝,提高胰島素敏感性的功用。由於山藥中澱粉含量較高,因此在食用山藥時,最好能用山藥代替一部分主食,也就是適當減少主食的量,尤其是糖尿病人,以免帶來能量過剩的問題。
不過對於山藥烹調怎樣口感最好,有專家指出:根據自己的經驗總結了一個小訣竅——圓山藥脆爽,清炒可口;而佛手山藥澱粉含量較高,口感軟糯適合蒸着吃,鐵棍山藥介於二者之間,煲湯是不錯的選擇。
土豆
“燥性乾澀,易傷津液”,中醫認為入秋後氣候乾燥,腸道會因受燥氣損傷而變得乾澀,原來就有便祕的患者會因秋燥而加重病情,而一些原本沒有便祕的人,也容易在這個季節感到大便乾結難解。這時要多吃土豆,營養學認為,屬於塊莖類食物,吃後可刺激腸道蠕動,同時它富含的膳食纖維能夠吸收和保留水分,使糞便變得柔軟,因此食用土豆可以起到緩解便祕的功效。若能搭配其他蔬菜一起食用,效果會更好。
土豆還能調整虛弱的體質:土豆不僅不會使人發胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B羣可以增強體質,同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。
沒有食慾的朋友,堅持吃一段時間土豆,一定能收到令你滿意的效果。土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族,最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因為它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。
紅薯
紅薯的名字很多,又叫番薯、朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、金薯、番茹、土瓜、地瓜、玉枕薯、紅苕、白薯、甜薯等。中醫認為紅薯性平味甘,入脾、腎經;有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕等功效。除紅薯外,紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵,只要吃一盤,幾乎可以滿足一天的需求。紅薯含豐富的鉀,能讓人精力充沛,並保持心臟健康、血壓正常。此外,研究證明,紅薯還能對抗乳癌和前列腺癌,預防身體的退化性疾病,提升記憶力。
紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯的升糖指數偏高,糖尿病人應該少吃。
在購買紅薯時,建議選擇中等大小(約手掌長度)的紅薯,味道最好。選購紅薯時,首先應挑選紡錘形狀的,其次要看表面是否光滑,最後要用鼻子聞一聞是否有黴味。發黴的紅薯含酮毒素,不可食用。紅薯可生食、煮食,配上除燥的銀耳,很適合秋天食用。
芋頭
芋頭營養豐富,每百克可食部分含蛋白質2.2克,含澱粉18%左右,脂肪0.2克,鈣40毫克左右,維生素C6毫克,還含有豐富的胡蘿蔔素、尼克酸、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、B1、B2。另外,芋頭含有豐富的氟,有抑制細胞異常增生和護齒的作用。
芋頭在藥用方面也有一席之地,它性平味甘,具有調中補氣、消癰散結之功,《滇南本草》説,芋頭用於食療,可治中氣不足,久服能補肝胃,添精益髓,豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服,可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用,可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛;花可治療痔瘡等病症。有習慣性便祕的老年人吃芋頭,能通暢大便。大病後或體質虛弱的人食之,有助康復。芋頭所含熱量不高,肥胖者可用其代替部分糧穀類主食。
民間素來將芋頭視作男女老少皆宜的強身健體滋補之物,其吃法不拘煮、蒸,更可煨、烤、炒、燒、燴,既可做主食,又能同多種食物搭配烹製。
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