中國白酒品牌百強排行榜之黔春高盞
中國白酒品牌百強排行榜之黔春高盞,即是“黔春酒”。產自於貴州省貴陽酒廠,是一款麩曲醬香型白酒,釀造工藝獨特。那麼如果你對中國酒文化感興趣,想要了解更多關於黔春酒的相關信息,不妨往下文看看。
黔春酒簡介:
世紀70年代貴陽酒廠在研究茅台酒傳統工藝基礎上,與貴州省輕工科研所合作,從茅台大麴和生產車間中分離得到數十株產香微生物菌種,從中優選出幾株產醬香明顯的嗜熱芽孢桿菌,配合其它麩曲酵母一起於1976年開始作擴大試驗,於1981年在國內首次成功開發麩曲醬香型白酒――黔春酒。
工藝特色:
黔春酒的工藝特點可以從四個方面分析:
第一:配料,它是以優質的高粱和小麥作為主要原料,而後輔料則為稻殼。
第二:選用的是微生物菌種,細菌曲由細菌六株製作而成;有三種以上的生香酵母,採用的是固體通風方法培養;麴黴菌、河內白曲,也是採用通風法培養。
第三,發酵工藝,黔春酒是採用水泥窖或者是碎石泥巴窖。採用的是清蒸清燒和回醅推積發酵的工藝方法,發酵的時間一般為一個月。其工藝方法中有“三高”,就是高温推積、高温發酵和高温流酒。
第四,貯存和勾兑,貯存的容器一般選擇陶瓷容器,且貯存的時間一般長達一年以上,而後經過人工的精心勾兑方可完成黔春酒的製作。
獲得榮譽:
(1)1983年獲國家經委優秀新產品金龍獎。
(2)1986年獲貴州省名酒金樽獎。
(3)1988年獲輕工業部出口優秀產品金獎。
(4)1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎。
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