中國白酒品牌百強排行榜之瀘州老窖
中國酒文化源遠流長,博大精深。要論中國名酒,那就不得不提最古老的四大名酒之一,被譽為“濃香鼻祖,酒中泰斗”的瀘州老窖了。接下來就由小編為大家詳細介紹關於瀘州老窖的相關信息,感興趣的就隨小編一起來了解一下吧。
瀘州老窖特點:
瀘州老窖是我國享有盛譽的名酒之一,素以“醇香濃郁,清洌甘爽,回味悠長,飲後尤香”的獨特風格,聞名古今,暢銷中外。此酒無色透明,窖香濃郁,清洌甘爽,飲後尤香,回味悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色,酒度有38度、52度、60度三種。華羅庚題詩:“何以解憂,唯有杜康;而今無憂,特曲是嘗;產自瀘州,甘洌芬芳。”
瀘州老窖特麴酒,所以具有獨特的風格,關鍵在於發酵的窖齡長,是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結構要求,經過長期使用,泥池出現紅綠彩色,泥性成軟體,併產生奇異的香氣,此時,發酵醅與酒窖泥接觸,蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣,這樣的窖就可稱為老窖了。隨着窖齡的增長,釀出的酒其品質也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據史載,瀘州麴酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡,風貌依舊,令人神往,遊人莫不以一睹為幸。
歷史淵源:
瀘州地處巴蜀,瀘州酒的歷史,與源遠流長巴蜀酒文化密切相關。無論是黃河文明還是長江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時間上限為4800年前,與眾多巴蜀文化遺存相互印證,也為瀘州老窖的發展歷史尋到了直接的源頭。另據學者研究,古代巴蜀盛行“薩滿文化”,巫師以酒精性飲料使自己處於麻醉狀態,以便與天神交接。從中,我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮,以及特有風姿。
巴蜀人釀酒,從來就是自成體系並富有建樹。北魏的賈思勰《齊民要術·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法:“蜀人做酴酒,十二月朝,取流水五斗,漬小麥曲兩斤,密泥封,至正月二月凍釋,發漉去滓,但取汁三鬥,穀米三鬥,炊做飯,調強軟合和,復密封數日,便熱。合滓餐之,甘辛滑如甜酒味,不能醉人,人多啖温,温小暖而面熱也。”這裏的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。
據史料記載,瀘州,上古至秦朝時屬於巴國。專家考證,巴人(包括瀘州人)曾參加周武王伐紂,建立奇功,得到封賞。其中尹吉甫是輔佐周宣王的重臣。作為全球尹氏華人公認的先祖第一人尹吉甫,是《詩經》的作者之一,也是古江陽人。漢初毛公着《毛詩故訓傳》訓釋詩經及西漢揚雄(前53——後18)着《琴清音》時,對其均有所言載。據明嘉靖十三年甲午(一五三四年)雷潔撰《重修周卿士尹吉甫廟記》曰:尹吉甫者,江陽人。“中華書局2002年版《平遙古城志》第248頁亦載:”尹吉甫(生淬年不詳),即兮伯吉父。兮氏,名甲,字伯吉父(一作甫),尹是官名。古蜀國江陽(今四川省瀘州市龍馬潭區石洞鎮)人矣“。
夏、商時期,瀘州為”梁州之域“,至周代則屬”巴子之地“。正所謂”清酒之美,始於耒耜“,巴蜀出產”巴鄉清“酒,曾是向周王朝交納的貢品,江陽人尹吉甫在《詩經-大雅》中曾雲:”顯父淺之,清酒百壺。“而北魏地理學家、散文家酈道元在所撰地理名着《水經注》卷33《江水(一)》中記述江陽縣時有云:”有巴人村,村人善釀,故俗稱巴鄉清,郡出名酒。“可見,巴鄉清酒,無論從地域上,還是與瀘州人尹吉甫的詩文記載。
-
漢族傳統小吃 最地道的漢族小吃有哪些?
漢族的小吃的歷史那可就非常就遠了,在明清時代漢族的小吃更成為了最受歡迎的對象。最那可就那麼究竟漢族有哪些最地道的小吃呢?各位朋友,感興趣的話,不妨一起來特色小吃欄目開開眼吧!1、廣東腸粉如説廣東省哪些特色菜最出名,那麼廣東的腸粉絕對算的上一號的。腸粉起...
-
貴州小吃涼粉圖片
夏天,不管吃什麼,一定要冰涼才夠爽,夏天的南方地區流行吃涼粉,一般是把涼粉拌着糖放入蜂蜜甜水裏面一起吃。在貴州的特色小吃中,也有涼粉,不過不是甜的,是鹹的甚至辣的。貴州涼粉是什麼樣的呢?一起看看下面的圖片吧。小結:製作涼粉的材料不貴,一包粉加一鍋水就能煮出一大...
-
餡餅的做法 家常美味餡餅怎麼做?
有一個詞叫做“畫餅充飢”,人就算再餓,也最好不要飢不擇食,沒有時間也沒有心思去慢慢熬粥炒菜煮飯,那不妨用最簡單的材料,最短的時間,做幾個餅來填飽肚子。今天的特色小吃欄目,一起來學一學家常餡餅的做法吧。(1)蘿蔔餡餅餅皮:麪粉、熱水。餡料:白蘿蔔、燒肉。步驟:1、熱水...
-
養生私房菜 秋冬養生私房菜做法
天氣漸涼,不僅是身上的衣着要開始加厚,餐桌上的食物也要改變了。夏天飲食以清涼解暑為主,到了秋冬,就要注意滋補養生了。自己在家裏熬點湯,湯裏面加一點滋補的藥材,是最普遍的養生做法。那麼,我們應該吃什麼菜,養生菜要怎麼煮呢?下面,就跟着小編一起來中國小吃文化欄目看...