中國白酒品牌百強排行榜之董酒典藏
中國酒文化源遠流長,品種繁多,其中的董酒就是全國老八大名酒之一,它以其工藝、風格、香氣組成成份獨特“三獨特”及優良的品質馳名中外。下文就是有關八大名酒之一董酒的相關信息,感興趣的就隨小編一起來瞧瞧吧。
董酒簡介:
董酒產於貴州遵義董公寺鎮,是董香型白酒的代表,以獨特的工藝、典型的風格、優良的品質馳名中外,在中國名酒中獨樹一幟。1957年,董酒廠與茅台酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業,所釀之酒在第二、三、四、五次全國評酒會上四次蟬聯國家名酒稱號及金質獎。董酒的工藝和配方曾三次被國家權威部門列為“國家機密”,國密董酒由此得名。
董酒是串香工藝的鼻祖,其獨特工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串香”——採用小曲小窖製取酒醅、大麴大窖製取香醅,雙醅串香而成。由於採用了特殊的工藝和配方,董酒既有大麴酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和與回甜,被行家們評價為“酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲後甘爽味長”!
董酒特色:
(1)風格獨特
董酒風格獨特,早被行家們歸納為“酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲後甘爽味長。”具體一點講,董酒既有大麴酒的濃郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔綿醇和與回甘,並微帶使人有舒適感的百草香及爽口的酸味,飲後不幹、不燥、不燒心、不上頭、餘味綿綿。細品董酒風格獨特之處,更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。
(2)香味組成成分獨特
董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明,董酒的香味組成成分獨特。除了各種香味成分組成與其它名優白酒不一樣,還具有“三高一低”的特點。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高;二是高級醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是總酸含量較高,總酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類及其它有機酸組成,總酸量是其它名優白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名優白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨特,對形成董酒獨特風格和養生起到關鍵的作用。
(3)生產工藝、配方獨特
董酒採用優質高粱為原料,小曲小窖製取酒醅,大麴大窖製取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小,兩大,雙醅串蒸”。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風格:既有大麴酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有微微的、淡雅舒適的百草香和爽口的微酸,酒體豐滿協調。
同時,董酒在制曲過程中加入了純天然的130多種本草,形成董酒中的很多對人體有益的微量成分,經常適量飲用,達到調整機體協調、平衡的目的。國學大師饒宗頤及中國武俠文壇泰斗金庸先生品鑑了董酒,讚許有佳,並作出了很高評價。金庸先生還專門為董酒題詞:“千載佳釀,絕密配方,貴州董酒,中國名釀”。
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