中國白酒品牌百強排行榜之衡水白乾

今天小編要為大家介紹的是中國酒文化裏，被評為中國白酒品牌百強排行榜之一的衡水白乾。衡水白乾是河北的名酒，歷史悠久，居全省清香型白酒之首。如果你想要了解更多關於河北衡水白乾的相關信息，就快隨小編一起來看看下文吧。

　　簡介：
　　衡水老白乾是河北名酒之一，歷史悠久，可追溯到漢代。正式定名於明代。衡水老白乾酒典型風格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。衡水老白乾以高粱為主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑，以新鮮的稻皮清蒸後作填充料，採取清燒混蒸老五額工藝，低温入池，地缸發酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心勾兑而成。可長時間儲存。

發展：
　　衡水老白乾酒的釀造歷史源遠流長。據文字記載可追溯到漢代，正式定名於明代。衡水酒的釀造生產1900年基本上沒有間斷。

衡水老白乾酒傳統的釀造工藝世代流傳。衡水老白乾酒以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀製而成。她以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽淨、回味悠長的典型風格。今天的衡水老白乾人在秉承傳統釀造工藝的同時，不斷研究探索與完善，確立了一套完整的工藝，使產品質量日臻穩定，從而使衡水老白乾酒以其典型風格與濃香、醬香、清香型等白酒共立於中華酒林。

衡水老白乾自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔牆三家醉。據傳，明嘉慶年間建造衡水木橋時，城內有家“德源湧”酒店，很有名望，建橋工匠常到此聚飲，飲後贊曰：“真潔，好乾！”後取名：“老白乾”。所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質清澈；“幹”，是指酒度高，達67度。其味“聞着清香，入口甜香，飲後餘香”。民國23年（1934）參加過巴拿馬物賽會，民國37年（1948）在匈牙利展出，1952年曾作為祖國的名特產之一，當作慰問品送到朝鮮戰場。

“特製老白乾”系選用當地優質高粱為主料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑，以新鮮的稻皮清蒸後作填充料，採取清燒混蒸老五額工藝，低温入池，地缸發酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心勾兑而成。貯存期一般在半年以上。具有清香味濃而不烈，度低（58度）綿軟不淡，入口回味悠長的特點。1979年，此酒被評為省內名酒，並獲得“着名商標產品證書”。

河北衡水老白乾釀酒（集團）有限公司成立於1996年11月，其前身是河北衡水老白乾酒廠，始建於1946年，衡水解放後，黨和政府把當時的十八家個體釀酒作坊收歸國有，成立了“冀南行署國營制酒廠”。經過六十年的發展，規模不斷擴大，現已是國家大型一檔企業、中國白酒行業老白乾香型中生產規模最大的生產廠家，擁有員工4000人，總資產6億元，佔地2000畝，主要產品年生產能力：白酒4萬噸，啤酒10萬噸，飼料12萬噸，服裝150萬件/套。