餐桌上的美食 土族飲食風俗介紹
在歐洲,英國人早餐為三明治,各種麥片牛奶,午餐晚餐多為各類肉蛋寄蔬菜。法國喜食各大牲畜肉和魚蛋之類等,每個國家都有每個國家的飲食風俗,而我國的飲食風俗因民族的多樣化而變得不同。下面簡單介紹下土族的飲食風俗。
土族飲食風俗介紹
平常飲食
土族的居住地區的作物主要有小麥、青稞、蠶豆、豌豆、洋芋、油菜;蔬菜有白菜、蘿蔔、芹菜、菠菜、甘藍、韭菜等,冬季吃的蔬菜有洋芋、幹蘿蔔、乾菜、酸菜、鹹菜等;肉類有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和其它野牲肉等。土族人平常吃的主食有:拉麵、擀麵條、面片、攪團等;饃饃種類有:饅頭、花捲、包子、烙餅、餡餅、鍋盔、烘鍋饃、乾糧等。
節日飲食
土族人在不同的節日做不同花樣的饃饃,吃不同花樣的飯。春節以油炸饃為主,種類有:“薄適左”(牛肋巴)、“盤饊”、“饊子”等,一般吃手抓大塊大肉和手抓羊肉,晚飯大都吃細長麵條。端午節以韭菜做餡的油炸盒子、涼麵、涼粉為主要食物。中秋節一般做千層月餅和熬飯,千層月餅是一種直徑約一尺的蒸饃,製作時在裡面夾上薑黃粉、紅曲粉、香豆粉等有色香料,做上各種花卉圖樣帖在上面,用烈火蒸熟,月餅宛如綻開的花朵,色彩鮮麗,口味鮮美;熬飯是用洋芋、蘿蔔、菜瓜、粉條和肉混合煮熟的大雜燴湯飯。
特色小吃
土族人的特色小吃有:燒餅、油炒麵、蕁麻捲餅、油炒麵包子等。
燒餅:土語稱“沓呼日”,是小麥麵粉中加青油、鹽水和勻,做成中間有空的圓餅,放在灶堂內烤熟,表面焦黃,裡面像蜂窩,吃起來酥脆可口。
油炒麵:土語稱“哈流”,是在小麥麵粉中和上青油、蔥花攪成油團放在鍋內,文火烤熟。
蕁麻捲餅:土語稱“哈力海”,是嫩蕁麻葉粉和青稞面或小麥麵粉攪拌成糊湖,再加上食油、蔥花、花椒等佐料煮熟,均攤在油煎薄餅上,卷緊。俗稱“背口袋”。
油炒麵包子:土語稱“哈流燒麥”,是用“哈流”(即,油炒麵)做陷的包子。
小結:不同的民族才造就了多彩化的中國,如果你想了解一個民族,那麼當地的美食或許是最好的選擇。
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