畲族的特色飲食 畲族美食介紹
畲族的歷史文化非常悠久,在歷史的不斷髮展,不斷的進行變化中,畲族人們創造了自己民族的特色的美食。那麼關於畲族特色飲食文化,你具體都瞭解多少呢?畲族美食有哪些特點呢?和小編一起來往下看看吧!
烏米飯
為農曆三月三食用。烏米飯的製法,是用山上的一種野生植物烏稔樹(杜鵑科,烏飯樹)的葉子,放到石臼舂碎後,貯到布袋裡,連袋放到鐵鑊裡,加適量的水熬湯,讓它釋出紫黑色的湯汁來,而後去掉袋裡葉渣,將精選的糯米泡進湯進汁裡,幾小時後,撈起放到木甑裡蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍,香軟可口。由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處,數日不腐。食用烏米飯有準備春耕,迎接豐收的象徵意義。
菅時粽
俗稱“菅粽”,通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裡浸泡若干小時,拿兩片菅葉對摺成一條槽底,而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中,成為一條20釐米長玉米棒子狀的菅葉粽,放到鍋裡煮十餘小時遂成。每逢端午節,菅粽供敬祭祖宗外,還用以饋贈親友。
餈粑
“畲族過年、做“七月半”和冬節都要制餈,取意時(餈)來運轉,生活年年(粘粘)甜。餈粑的做法是:將浸泡一天後的糯米濾幹水,放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛,捏成小團或餅狀食用。
以上就是在眾多的畲族飲食中千挑萬選出來的特色飲食,是一些畲族民間傳說的精華,極具民族特色及地域特色,是畲族飲食、畲族文化中一個璀璨的明珠。
小結:烏米飯是當地獨特製作的一種飯,這種製作方法會比較複雜。菅粽是端午的時候吃的一種食物,這種一般要用黃鹼水浸泡一些時間,之後才能夠製作。
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