土族美食 土族有哪些特色美食?
土族是中國的少數民族之一,土族的人數相比其他少數民族,人口會相對的比較少。關於土族的傳統美食文化,你具體都瞭解多少呢?土族有哪些傳統的特色美食呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
土族吃牛、羊、豬、雞、鴨肉及雞、鴨蛋。原先是煮食為主,後來發展為炒、煎、燜、炸、烤。除此而外,土族對腸子有以下幾種做法:一是面腸,豬宰了以後,將大腸清洗乾淨,將豆麵或青稞面、麥面炒熟,拌上葷油、少量的水和各種調料,裝進腸子,煮熟後切片或切段食用。二是油腸,做法是將豬油和生面拌好後裝進清洗好的豬大腸裡,因為水分較少,這種油腸可以儲存較長的時間。三是血腸,就是將豬的小腸、羊的大腸清洗乾淨,將豬或羊的血裡面和上切碎的肺、脾及其他肉,加上較多的蔥末和一定數量的調料,裝進腸內,煮熟後切段食用。還有一種“羊肉筏子”,做法是先將整塊的漫肚油取下攤開,將瘦肉剁碎成餃子餡狀平攤在漫肚油上捲起,外面用小腸密密纏裹,煮熟後切段食用,肥瘦相間,味美可口。
較為獨特的土族美食——哈力海
土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣,其餘散居在樂部、門源和甘肅天祝等地。土族自稱“蒙古勒”或“蒙古爾孔”(意為蒙古人),舊稱“青海土人”,藏族稱之為“霍爾”。日常菜餚以肉乳製品為多,當地的手抓羊肉是最好的待客和節日食品。民間有不少以當地土特產為原配料製作的食品,其中較有代表性的風味食品如:哈力海、沓乎日、尕仁麼、燒麥等。
土族飲食上的講究
土族飲食同生產有直接關係。牧區以食肉類、乳品為主食,農業區以青稞、蕎麥、薯類為主,喜歡吃酥油炒土族
面、油炸饃、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、燒麥、j鍋等。愛唱奶茶,飲自家釀製的青稞酒,土語稱"酩"。
土族一般習慣於日食三餐,早餐比較簡單,大都以煮洋芋或糌粑為主食;午餐比較豐富,有飯有菜,主食為麵食,常製成薄餅、花捲或疙瘩、乾糧等食用;晚餐常吃麵條或面片、麵糊糊等。
日常菜餚以肉乳製品為多,當地的手抓羊肉是最好的待客和節日食品。民間有不少以當地土特產為原配料製作的食品,其中較有代表性的風味食品如;哈力海、沓乎日、尕仁麼、燒麥等。
小結:土族人吃牛、羊、豬等這些陽之品,最開始都是以煮食為主,後來逐漸的發展炒、煎、燜、烤等多種形式。當地人有很多好吃的美食,比如油炸饃、手抓大餅、海流,都是是土族的美食。
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