鄂倫春族的飲食 當地有哪些美食
美食是大家都非常喜歡,每個民族都會有屬於自己民族的美食,自己民族的特色。那麼鄂倫春族的飲食,你具體都瞭解多少呢?當地有哪些的美食呢?帶著這些疑問,接下來就和小編一起來往下了解看看吧!
鄂倫春族美食
鄂倫春族傳統的食物主要是野獸肉和魚,其中食用最多的是狍子肉,其次是鹿、犴、熊和野豬肉。他們食用獸肉的方法和製作肉食的種類很多,在燒、烤、煮、薰中表現出極大的民族特色。鄂倫春人的主食以米、面為主,食用方法也很多。用麵粉做面片、炒麵,把和好的面做成圈或餅在火上烤著吃。用稠李子熬野果粥、用酸奶熬奶粥,是鄂倫春人特有的食品。用小米、梭子米或黃米加上肉、鹽做粘粥“老考太”,是新婚夫婦人洞房時必須吃的食物。
狍肉宴
狍子屬鹿科食草動物,肉質鮮嫩、純厚,入口回味無窮,營養豐富。過去大小興安嶺的森林裡狍子很多,所以一直是鄂倫春人的獵取物件和衣食之源。
食用狍肉,手把肉是最常見的吃法。且以似熟非熟,略帶血絲者為上品。另外,獵民們還喜歡生食狍腎和狍肝。每當獵獲到狍子後,便會就地開膛破肚,取出鮮嫩的腎和肝分而食之。他們認為生食動物的腎和肝對人有明目健身的作用。
在婚禮、節日或款待貴賓之時,鄂倫春人還常常舉行豐盛的狍肉宴,以狍肉為主製作美味佳餚,其中婚禮狍肉宴是最為講究的。按照鄂倫春人的傳統習俗,新婚的男女雙方家均須舉行一次。婚禮狍肉宴須由一名德高望重的長者主刀,所用狍子必須是生擒的一對。剝下的狍子皮要放在火上烤焦,據說這是為了讓煙霧帶著狍皮被烤焦的特殊香味瀰漫整個獵鄉,讓所有的人都能分享婚禮的歡樂與幸福。
柳蒿芽
過去,鄂倫春人不種蔬菜,野生的柳蒿芽一直是他們非常喜愛、也是重要的菜餚。如今,鄂倫春族的飲食結構雖已大大改變,蔬菜品種十分豐富,但人們對柳蒿芽的摯愛仍難以替代。
柳蒿芽是長在河邊、谷地的一種野生植物,味鮮美、清香。不僅具有很高的食用價值,據說還有奇特的藥用價值,對感冒發燒、胃腸不適及高血壓、糖尿病等均有一定療效。每到春夏時節,婦女們便揹包挎筐去採集。採集來的柳蒿芽可當即食用,也可晒乾備用。其食用方法,可與肉、排骨、魚等一起燉,也可炒食或涼拌。有機會的話,不妨您也嚐嚐。
阿素木
鄂倫春人吃熊肉的方法。因為把熊奉為圖騰,吃其肉時還要冒著被怪罪的風險。所以獵到熊後,一定要全烏力楞的人一道吃。先把剔下的熊肉煮熟剁成碎塊,拌以野蔥、野韭菜、鹽等調料,加適量熊油到熱鍋裡炒拌。要趁熱品嚐。在下煮前,由年老的長輩發出“嘎嘎”的叫聲,說“不是鄂倫春人吃你的肉,是烏鴉在吃”等等。然後男女老少每人用樺皮碗盛著吃。熊肉爽口。據說經常食用,可使人精神煥發,滿面紅光。
布拉瑪日
鄂倫春人食用的燒面圈。用冷水和麵,不加酵素等補充物,把面提成空心圓圈,埋入木灰裡。熟後有一種燒烤食品的特有香味,如沾上熊油等,更加好吃。
稠李子粥
鄂倫春人常吃的稀飯之一。將野果稠李子陰乾,和酸乳酪、大米或小米煮成粥。甜酸可口,可增加食慾,促進消化。
小結:狗肉宴或者是柳蒿芽都是當地的美味佳餚,阿素木和布拉瑪日這些都是當地的特色。在平時節日慶祝的時候,都是當地菜桌常見的食物。
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