少數民族美食 怒族的美食有什麼
怒族是我國少數民族中人口較少,語種使用較多的一個少數民族,主要分佈在怒江州的福貢,貢山一帶,怒族可分為兩支,“阿怒”和“阿龍”,統稱為怒族。儘管有兩個分支,但是美食可是不分是哪個分支的。
怒族的美食
一、咕嘟飯
怒族人的主食是包穀、養等粗糧,然而他們粗糧細做,創造出許多獨具特色的做法,“咕嘟飯”便是其中之一。“咕嘟飯”的原料是包穀面或蕎麵。先把一滿鍋水燒開,舀去一半水待用。將包穀面或蕎麵裝進鍋裡,蓋上鍋蓋煮。等水滲透包穀面或蕎麵後,用小勺攪拌,這時面粥會越煮越稠。
之後把先前舀出的開水適量倒進鍋裡,蓋上鍋蓋燜上片刻,再攪拌,再燜,反覆幾次。這樣做出來的飯,有一種沁人心脾的香味,入口之後,回味綿長。由於在烹任過程中,會發出“咕嘟咕嘟”的面粥沸騰聲,因此當地人形象地稱它為“咕嘟飯”。
二、漆油茶
漆油茶所含的漆油是從漆樹果實榨出來的油脂,呈臘黃色或灰褐色。其性溫,味辛淡,是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在雲南怒江地區的怒族、僳族,與西藏察隅地區接壤,食俗受藏族影響;但怒江地區地處亞熱帶,不產犛牛和酥油,而產漆蠟。僳僳族、怒族同胞就用漆油代替酥油,製成漆油茶,又香又解渴,既富含營養又具民族特色,是他們待客的名飲料。
三、咕嘟酒
怒族咕嘟酒是雲南省怒江僳僳族自治州貢山縣的特產。怒族咕嘟酒的釀製法,其第一步與羌族的蒸蒸酒根基溝通,即將玉米粉製成酒。其特點表此刻飲用時先將壇中的酒同酒糟盛一部分到盆中,插手適量開水,再拌入些蜂蜜或糖,濾去渣,飲其汁。
四、琵琶肉
琶琵肉醃製的具體方法,是將宰殺後的豬刮毛洗淨,開膛取出內臟,剔去骨頭。然後撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調製的佐料面,還要抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵裡各塞上一個核桃,在豬鼻孔裡也各插一根粗細剛好能塞嚴鼻孔的小木棍。
放置幾天之後,取出木棍,灌一些鹽水進去,再塞嚴木棍。同時在針線縫合處塗上一些核桃油。如此反覆數次後,就可放在火塘篾笆上薰或晾在房頭,等到幹了之後即成一具完整的琵琶肉,一般情況下,頭年醃製的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。由於醃製方法複雜,存放時間較長,所以其味道非常可口。
小結:不管你去哪裡,當地的主人都會以美食來招待你,可見美食是人們溝通的橋樑,是待客之道。如果去了怒族,記住一定要吃小編推薦的美食哦。
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