東北美食 長春醬肉怎麼做?
肉香味是非常誘人的,都不需要新增多少佐料,只要熟了就會有香氣。不過,如果稍微加工一下,肯定會更好吃。肉可以炸,可以炒,還可以做成醬肉。醬肉是很不錯的下飯菜,長春醬肉是一道特色小吃,一起來看看吧。
東北人喜歡吃肉,特別是五花肉,冬天就應該多吃肉,不多堆積點脂肪怎麼能抵抗住嚴寒。醬肉有著濃郁的醬香味,經過封存可以放很長一段時間都不會變質,天氣太冷不方便外出買新鮮肉的時候,就可以吃醬肉。
與其他生肉製品相比,傳統醬肉具有以下特點:
1、易於加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器裝置,家庭作坊式就可滿足生產要求。
2、風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味於一體,是一個風味濃郁、口感良好的肉製品,並且可以根據消費者自己的喜好調製不同的風味。
3、不經過煙燻工藝,更加的衛生安全,食鹽含量較臘肉等肉製品低,符合當代消費的主流。
4、上醬後掛在通風處自然發酵,有效改善了醬肉的風味。
5、食用方便,沸水煮熟或者微波加熱後直接食用,在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉製品受到廣大消費者的歡迎,醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢。
長春醬肉的做法:
材料:豬肋條五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陳皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大蔥15克、姜15克、大蒜15克、醬油100克、鹽10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。
步驟:
1、把肉切成兩大塊,用清水泡20分鐘後,用刀把肉皮上的毛、汙刮淨。鍋內放水燒開後,把肉塊放入鍋內,見開撈出,再放入涼水中洗淨。
2、鍋上火放入清水、醬油及所有調料(不包含白糖),見開把肉塊下鍋,放入熟火硝1克,開鍋後用小火煮1小時40分鐘即熟。
3、把煮好的肉撈出放在薰鍋的箅子上,箅下放入白糖,加蓋,薰鍋加熱至糖燃燒發出濃煙,將肉熏製而成,然後切薄片裝入盤中即可。
小結:做出一份醬肉所需要的材料還是蠻多的,不過為了吃,我們有什麼事情是做不到的呢?醬肉就好比滷味一樣,下飯下酒,吃起來非常過癮。
-
杭州美食餐廳老字號推薦
眾所周知,杭州是出了名的旅遊城市。不僅僅因為杭州水美,人美,更在於杭州還有著許多美食小吃。在杭州要想遲到最地道的美食小吃,還得數這幾家老店。本期的特色小吃小編就來為大家介紹一下杭州美食餐廳老字號吧!1、樓外樓(孤山路店)特色菜:蓴菜湯、龍井蝦仁、西湖蓴菜湯...
-
安徽的風味小吃有哪些 安徽美食推薦
風味小吃,不一定是特色小吃,但是它一定也是非常獨特的,味道和其他的美食會有明顯的區別。要是每天都只吃三餐,或者三餐都吃一樣的米飯麵條,估計大家都會覺得對不起自己的胃口,有時候還是要嘗一點風味小吃的。今天,我們就來看看安徽有哪些好吃的美食吧!1、豆腐腦髓安徽...
-
特色美食 重慶小吃酸辣粉
重慶的特色小吃,人氣排名第一的絕對是酸辣粉了,這一道又香又辣的麵食,不知道俘虜了多少人的胃,就算不敢吃辣椒的人,也要來一碗“微酸微辣”的酸辣粉嘗一嘗。酸辣粉不僅辣,還特別香,而且不會油膩。今天,就一起來了解一下重慶酸辣粉吧。四川是酸辣粉的起源地,在重慶和貴州...
-
小零食圖片 兒時最愛零食圖片
六七八九歲的時候,我們沒有錢,兜裡最多就五毛一塊,捏在手心都怕捏壞了,不過就這麼點錢,也足夠我們買上一包自己喜歡的零食,然後歡歡喜喜的度過一天了。小孩子的快樂就是這麼簡單,5毛錢就能買到。還記不記得那時候都喜歡什麼零食呢?本期特色小吃欄目,一起回味一下吧!1、QQ...