尋找東北特色美食 東北有哪些特色美食
東北地區有很多特色的美食,很多美食都分佈在東北各地。那麼關於東北的特色美食文化,你具體都瞭解多少呢?東北有哪些美食比較好吃呢?如何製作呢?帶著好奇,接下來就和小編在中國小吃文化中來往下看看吧!
一、哈爾濱:得莫利燉活魚
“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯,這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村,已有一百多年的歷史。由於這個村北靠松花江,在魚多的時候這裡的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初,村裡的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店,招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚和豆腐、寬粉條子燉在一起,味道鮮美,又不失東北菜的豪放,吃的人是越來越多,結果生意越做越火。後來菜的做法不脛而走,傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說:要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜,咱們吃得莫利燉活魚去。
得莫利燉活魚採用的原材料和獨特的製作工藝:
材料:鯉魚1條、五花肉100克、蔥段10克、薑片10克、蒜片10克、幹辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉條50克
調味料:鹽5克、味精2克、雞精2克、老抽5克、料酒6克、八角5個、花椒10克、桂皮2塊
做法:
1.將鯉魚刮鱗去內臟洗淨,五花肉切成片備用,上海青洗淨,粉條泡發;
2.鍋上火,油燒熱,炒香五花肉、薑片、蒜片、蔥、幹辣椒、八角、桂皮、花椒,加入鮮湯,放入魚,加入老抽、料酒、燒至六成熟;
3.加入豆腐、粉條、上海青,調入鹽、味精、雞精、燒入味,撒上香菜即可。
特色介紹:這是一道非常豐富的東北菜,想吃什麼都能滿足你。
二、大連:鹹魚餅子
鹹魚餅子原是大連街頭小吃中的一塊招牌。大連三面環海,早期以捕魚為生,為了早點靠岸賣出海貨,漁民必須早出海,有一頓飯是一定要在海上吃的,吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來說,以前冬季新鮮蔬菜少,只有白菜蘿蔔,調劑菜餚時,經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選,家家戶戶每年都要鹽漬和晾晒一些鹹魚,鹹魚和苞米麵餅子成為最佳組合,家中吃飯、外出帶飯都少不了,漸漸走進餐館飯店,成為了大連的比較有地方特色的代表菜。
鹹魚餅子從當地農村流入城市,現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長,放了姜蔥鹽醃,醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麵白麵發的。把大鍋燒上水,餅子貼在鍋四周,想吃啊?等著熟吧!
三、齊齊哈爾:殺豬菜
過年了,村裡一戶人家殺了頭豬,這後腰腿的都是好東西,剩下的肥肉下水怎麼吃?這就有了殺豬菜了:自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃,大肥肉不能膩,要切成片放進過鍋裡煮了過油,然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉,鍋裡放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市,城裡飯店加多了工序,用足了料。
原料:
熟豬五花肉250克、熟豬腸肚100克、血腸200克、酸菜300克、乾粉條75克、凍豆腐100克、薑片10克、蔥節30克、香菜節25克、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量、豬骨頭湯1750克、蒜泥味碟2個。
製法:
1.熟豬五花肉切成片;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨,切成細絲;乾粉條用開水泡發好,切成長節;凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入薑片、蔥節炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐,燒沸後撇淨浮沫,調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鐘後,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中,燙至腸片捲曲後,用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面,另往鍋中湯汁裡調入味精,起鍋倒入湯?內,最後撒上香菜節,隨蒜泥味碟一起上桌即成。
小結:很多人認為東北地區天氣寒冷,所以吃魚會非常的少。但其實東北地區有很多魚,東三省很多魚都是當地的特色美食,當地的特色菜。
-
漢族傳統小吃 最地道的漢族小吃有哪些?
漢族的小吃的歷史那可就非常就遠了,在明清時代漢族的小吃更成為了最受歡迎的物件。最那可就那麼究竟漢族有哪些最地道的小吃呢?各位朋友,感興趣的話,不妨一起來特色小吃欄目開開眼吧!1、廣東腸粉如說廣東省哪些特色菜最出名,那麼廣東的腸粉絕對算的上一號的。腸粉起...
-
貴州小吃涼粉圖片
夏天,不管吃什麼,一定要冰涼才夠爽,夏天的南方地區流行吃涼粉,一般是把涼粉拌著糖放入蜂蜜甜水裡面一起吃。在貴州的特色小吃中,也有涼粉,不過不是甜的,是鹹的甚至辣的。貴州涼粉是什麼樣的呢?一起看看下面的圖片吧。小結:製作涼粉的材料不貴,一包粉加一鍋水就能煮出一大...
-
餡餅的做法 家常美味餡餅怎麼做?
有一個詞叫做“畫餅充飢”,人就算再餓,也最好不要飢不擇食,沒有時間也沒有心思去慢慢熬粥炒菜煮飯,那不妨用最簡單的材料,最短的時間,做幾個餅來填飽肚子。今天的特色小吃欄目,一起來學一學家常餡餅的做法吧。(1)蘿蔔餡餅餅皮:麵粉、熱水。餡料:白蘿蔔、燒肉。步驟:1、熱水...
-
養生私房菜 秋冬養生私房菜做法
天氣漸涼,不僅是身上的衣著要開始加厚,餐桌上的食物也要改變了。夏天飲食以清涼解暑為主,到了秋冬,就要注意滋補養生了。自己在家裡熬點湯,湯裡面加一點滋補的藥材,是最普遍的養生做法。那麼,我們應該吃什麼菜,養生菜要怎麼煮呢?下面,就跟著小編一起來中國小吃文化欄目看...