苗族的特色美食簡介,苗族的特色美食菜品
苗族大部分在湖南等地區,因此他們飲食以偏辣為主,可以他們每餐都離不開辣椒,並且他們酸食也比較喜歡,下面我們就來他們都有哪些特色美食,他們主要菜品都有哪些?如果你去苗族當地,你會最先嚐嘗那道美食呢?
一、苗族的特色美食簡介
居住在怒江流域低熱河谷區芒寬的苗族,是保山市苗族聚集相對集中的地方。苗族是一個善於狩獵的民族,對山神等自然神祗的崇拜尤盛。因此,民族飲食文化中祭祀的飯菜,則多以雞、蛋為主,並且在祭祖,特別是上山打獵或出遠門均要占卜,吉則行,凶則止。苗族是一個以水稻為主糧的民族,用水酒接待貴客,以雞、鴨為招待客人的佳餚,而雞心和鴨心又被看成是最貴重的部分。只要你為苗族人民做了好事,逢年過節,或是遇到結婚造房,他們就把你請到家裡,殺雞宰鴨,款待一番。吃飯時,由家長或同族中最有威望的長者用筷子把雞、鴨心拈給你。但是,你不能馬上吃掉,必須接苗家的風俗習慣同在席的老人分享,否則,你就失去了苗族人民的信任。
二、苗族的特色美食菜品
苗族飲食中最具特色的菜是“鹽粘撈”。他們把粒大飽滿的黃豆浸泡,然後拿到石磨上碾,一邊推磨一邊澆水,碾碎黃豆後流成生豆漿,然後將生豆漿放在紗布上過濾,放到鍋裡慢慢熬稠,取出拿到木模上壓制豆腐,然後將青菜等蔬菜切細切碎,趁豆漿滾燙並且未完全凝固時倒入,用豆漿將青菜等蔬菜燙熟,放入食鹽等佐料,待豆漿冷卻凝固成豆腐後取出,放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食,吃了能祛內火,清肺醒目,達到食、藥兩用的功效。
飲食文化作為民族文化有機組成的一部分,是民族文化這個系統各個子系統中最顯眼的。“物質的第一性”,怒江流域各個少數民族的飲食文化,與各個民族交流、融合、承傳、發展,在共性中烙有鮮明的民族特色,發掘、保留、革新各個民族的飲食文化,使其營養更均衡,達到食、藥、保健三位一體的功效,是改變民族飲食結構,弘揚民族飲食文化需解決的問題,也是使民族文化的內涵更為深刻、底蘊更為深厚,為建立旅遊精品工程,打好域特色這張牌,將區位優勢、資源優勢轉化為經濟優勢行之有效的舉措。因此,有計劃、有目的的將一些民族菜餚保留、推廣,使其在保留民族特色的基礎上強化營養均衡、口感獨特,使其成為吸引遊客的一大亮點。
大部分地區的苗族一日三餐,均以大米為主食。油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡,味道更為鮮美。肉食多來自家畜、家禽飼養,四川、雲南等地的苗族喜吃狗肉,有“苗族的狗,彝族的酒”之說。苗家的食用油除動物油外,多是茶油和菜油。以辣椒為主要調味品,有的地區甚至有“無辣不成菜”之說。苗族的菜餚種類繁多,常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿蔔,大部分苗族都善作豆製品。各地苗族普遍喜食酸味菜餚,酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水,放入瓦罐中3-5天發酵後,即可用來煮肉,煮魚,煮菜。苗族的食物儲存,普遍採用醃製法,蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡醃成酸味的。苗族幾乎家家都有醃製食品的罈子,統稱酸壇。苗族釀酒歷史悠久,從制曲、發酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特製有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。典型食品主要有:血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。
小結:對不不吃辣和酸的人來說,這樣飲食絕對他們適應不了,但是偶爾試一試也是不錯的選擇,我推薦大家去吃酸湯魚,裡面又有辣椒,還有酸菜,吃起來酸爽可口,他可是苗族特有的美食,營養價值也特別高。
-
世界未解之謎之“卓柏卡布拉”之謎
卓柏卡布拉是傳聞中出現在美洲的吸血怪物,根據西班牙語來翻譯是說吸山羊血的怪物,那麼,這種怪物真的存在嗎?據稱,在智利有位牧羊人發現了這種動物的屍首,這究竟是怎麼一回事?本期世界未解之謎,小編將帶大家去看看這神祕的吸血怪物。智利一名牧羊人日前尋獲兩隻形狀怪異...
-
龍年賀詞2024精闢短句 龍年金句祝福語大全
2024年屬於龍年,龍年也是一個非常具有意義的年份,這是因為龍是中國民族傳統圖騰最重要的角色代表,象徵著力量、智慧和幸運等等元素,所以說,在這樣的日子裡,更加需要準備好2024精闢龍年賀詞短句在春節期間來送給親朋好友。2024精闢龍年賀詞短句1.龍年到來,願你的生活如...
-
經絡養生的重要性,這些瞭解?
在中國著很多的養生方法,不論是吃的養生方法,還是用的養生方法,都是很多地區還是流行的。那麼關於經絡養生你具體瞭解多少呢?經絡養生的重要性你都知道嗎?接下來就和小編在中華養生文化中一起來往下看看吧!1、只有身體內血液充足,腎氣就足,就能保證血液迴圈的通暢,全身...
-
夏日養生小常識,你是怎麼做到不長痘的夏季
新陳代謝的時候就是我們夏天到了,這個時候你是不是不知道怎麼養生呢?晚上早睡可是就想一直盯著手機看,早上起來臉上就出現痘痘了,夏季補水也是我們需要的,人體類的水分就佔大多數,不及時補水面板乾燥,皺紋馬上出來了,小編給你們分享一些夏日養生的小常識。讓你們多瞭解...