東北菜代表菜:豬肉燉粉條
豬肉燉粉條,是東北菜的代表之一,具有風味菜餚的美稱,是東北菜文化中不可缺少的一道美味。東北豬肉燉粉條,它不但深受東北人的喜愛,就連南方人對它也是獨有情鍾。下面,我們要去了解一下東北的豬肉燉粉條,如果你也是個吃貨就快來吧!
主料:五花肉400克、粉條(幹)
調料:食鹽2克、蔥適量、姜適量、花椒1克、桂皮1塊、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香葉2片、丁香2粒、白糖5克。
用料小祕訣:燒醬汁時加入家樂濃湯寶。切碎它後,融入肉中讓醬汁層層入味。
豬肉燉粉條的做法:
1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。
2、鍋中加入清水,放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水後瀝乾備用。
3、鍋中加入少許底油,放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。
4、放入焯過水的五花肉翻炒。
5、加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻。
6、加入熱水,水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。
7、開啟鍋蓋,加鹽調味。再放入泡軟的粉條,繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話,可以補一些熱水。
8、待粉條軟爛後即可盛出享用。
加分技巧濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去,用刀切碎濃湯寶,讓其充分融入湯汁肉質中,讓醬汁層層拉絲且入味。
烹飪技巧:
1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟,但不建議用熱水。
2、燉粉條的時間根據粉條的質地而定,不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間,耐煮的粉條則可適當延長時間。
3、粉條很容易吸水,建議放過粉條後不要離開灶旁,建議實時觀察,見湯少便補充一點熱水,避免粉條粘底糊鍋。
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