雲南過年風俗有哪些 吃長菜灌香腸
雲南是一個南方的省份,這個省份中少數民族也是比較多的,那麼在不同的劃分區域,春節的習俗就會有所偏差,雖然説每個地方都會有一些差異,但是正是因為這些差異,才讓春節比較喜慶,那麼對於雲南,過年的時候習俗有什麼的呢?
吃長菜
長菜也稱雜熬菜,將大年三十吃不完的菜一鍋燜,由於很多家庭都會聚會,所以剩菜特別多,一般能夠吃到正月十五過後。長菜裏面有蒜苗、青菜、豬大腸、豬小腸等,這些食材都是完整的,不能用刀切,代表着長吃常有,長長久久。酥肉、紅燒肉、紅燒魚、臘肉,八寶飯等,也是昆明人過年必吃的食物,很有代表性,雲南在新年的時候會選擇吃長菜,催旺家人的運勢。
灌香腸
春節前夕,每家農户都會殺一頭豬或兩頭以上過年,殺豬人員將豬的內臟清理好後,會進行燻肉、灌香腸等。灌香腸很有講究,需要先把瘦肉用刀切碎或用專門的打肉機打成泥,接下來放入大盤中。根據肉泥的數量,加入適當的雞蛋、鹽巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等佐料。接下來開始揉肉,讓每一塊肉泥都能夠沾到佐料,隔10~20分鐘後,將肉裝入清洗好的小腸裏面,裝好後將香腸放在通風口處晾乾,半個月後即可開吃,一般半個月之後的時間就是最好吃的時間。
迎新火
從年三十至正月八年級,共三天。凡在外工作的都要在三十之前回家。年三十晚上,家家的火塘上要燃起大火,終夜不熄,叫做“迎新火”。除夕,家家殺雞殺鴨、蒸扣肉、粉精肉,製做叉燒肉等。晚飯有八道菜,其中有“白斬雞”、燉整雞。家家都要守歲到半夜,燃放鞭炮後就寢。正月七年級、八年級,凡來客必吃粽子,粽子有餡,由去皮綠豆、半肥不瘦的肉拌上面醬製成。男女多於此時對歌,或打陀螺、跳舞、賽球、演戲。年三十晚上煮好七年級全天的飯,以示來年要豐收。這種飯叫“粽粑”,有的長達尺餘,重五六斤。節日期間喜愛舉行拋花包活動,男女青年各分一隊,雙方相距約50米,劃出界線,互相拋接,凡拋出界線或沒有接着便為輸者,在這個時間大家算的都是比較好的。
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