畲族的飲食習慣，畲族平時吃什麼？

吃，是我們一天當中最關心的事情。就算不是最關心，也是絕對不會忘記的事。有些人對吃的東西是來者不拒，有什麼吃什麼。有的人就會有講究，有自己的一套飲食習慣。大家知道畲族吧，那麼畲族的飲食習慣有沒有了解過呢？今天就一起來看看畲族的飲食習慣是怎樣的吧。

　　日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。番薯也是畲族農家主食之一。粉絲是畲家招待客人制作點心和菜餚的重要原料。

畲族大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是“豆腐釀”。肉食最多的是豬肉，一般多用來炒菜。竹筍差不多是畲家四季不斷的蔬菜。

畲族的酒多以白酒和自家釀製的糯米酒為主。景寧山區還有一種綠麴酒。白酒有明燒和暗燒兩種。典型食品有：滷姜；鹹菜，畲族風味菜，常用辣椒、姜、蘿蔔等醃製而成，稱為糟辣椒、糟姜等；端午粽子，民間稱牯角；烏飯，三月三的節令食品，是烏飯樹（畲語稱烏枝）的嫩葉搗細，用汁浸糯米，煮熟後即成烏黑髮亮的烏飯。據説吃了烏飯即不怕螞蟻咬。

平時畲族飲食和當地漢族相同，主食大米和甘薯米，雜糧有麥、高粱、小米、玉米、鴨爪稗以及南瓜、馬鈴薯、芋頭等。副食有竹筍、蔬菜、野菇、野菜、魚、肉、蛋等。節日食品較有特色，主要有烏米飯、菅葉粽和餈粑等。

除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是“豆腐娘”，即先把黃豆洗淨用水浸漲，再用石磨（有的地方已改用電磨）磨成漿，再用温火燒熟，配以輔料，其味道非常鮮美。還有用辣椒、蘿蔔、芋頭、鮮筍和姜做成的滷鹹菜，其中以滷姜最具特色。用以做菜的竹筍有雷竹、金竹、烏桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十餘種之多。

肉食最多的是豬肉，一般多用來炒菜。飲茶是畲家日常必不可少的，大部分以自產的烘青茶為主。畲族的酒多以白酒和自家釀製的糯米酒為主，大户畲族還有一種珍貴的景寧畲族綠麴酒，但通常用以敬待重要貴賓或重要節慶時才飲用，平常人家不多見。典型食品有：滷姜；鹹菜，畲族風味菜，常用辣椒、姜、蘿蔔等醃製而成，稱為糟辣椒、糟姜等。

小結：畲族的飲食習慣其實和漢族沒有太大差別，都是米飯加肉和蔬菜，肉類也是以豬肉為主。