廣東冬至吃什麼
南方人,尤其是廣東人,保留了大量祖先們的習俗,也是最原汁原味的中華文化的聚集地。這樣的文化傳承,不僅僅體現在禮儀方面,也體現在節日節氣的習俗中。今天,小編就為大家分享一下廣東冬至吃什麼,體驗一把最具有中國特色的冬至文化。
一、潮汕地區
潮汕的人們吃了冬節圓後,還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、牀等顯眼處粘附兩粒冬節圓,甚至漁家的船首,農户耕牛的牛角,果農種植的果樹也不例外。現代台灣着名學者林再覆在《閩南人》一書中描述台灣冬節(閩南語稱冬至為冬節)之日“家家户户清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、牀、櫃、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面,祭告一番,以求保佑一家大小平安”.
潮汕地區漢族民諺雲:“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”.意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞,都很看重冬至,把冬至當作團圓節。
二、廣州地區
冬至,在廣州又叫過冬、冬節、小年,從年紀大的老人嘴裏,也許還聽説過冬至也叫大冬、亞歲、肥冬、喜冬、履長節、長至、短至。“冬大過年”、“肥冬瘦年”,是廣州人自細聽到大的諺語。冬至似乎比春節還重要,陣仗比春節還要大。現在廣州人過冬至,許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨,家人圍坐,吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過節,舉家團聚,讓大大小小的酒樓家家“墟撼”.只不過祭祖拜神已不是家家都有了,“飼耗”也極為少見。
三、順德地區
在順德,還有“圍坐打邊爐過冬至”的民俗,表示團團圓圓,暖暖和和過好這個冬,一家人平安,保健康,迎春節。打邊爐實際為打甂爐,是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下來吃的,而“打邊爐”是站着吃的;火鍋用金屬器具,中間燒木炭,“打邊爐”是用瓦罉,“打邊爐”的筷子也是竹製的,而且特別長,約比普通筷子長一倍,便於站立涮食。
四、梅州地區
在粵東客家地區梅州,這一天,釀造娘酒是最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年,至今仍盛行不衰。冬至當天一大早,在梅縣梅西鎮,村子的房前屋後青煙裊裊,許多村民都在家中忙着釀造客家娘酒。“客家人認為,冬至時的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,回甜生津。”客家人認為,冬至時的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,柔和爽口,回甜生津,後勁頗足。所以,客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天,客家主婦常挑個吉祥的日子,專門到集市添置釀酒的器具,把陳年的酒罈搬到溪流中,用黃黃的細沙洗去污物,再讓清涼的泉水反覆沖洗,最後置放在陰涼處風乾。
看了上面的介紹,你一定對廣東人過冬至節有了完整的認識了。其實,在整個廣東地區,冬至的飲食習慣遠遠不止上面提到的這些,你大可以在某年來南方過一次温暖的冬至。
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