廣東潮汕立冬吃什麼 怎麼補冬
導語:我們中國的土地寬闊,橫貫南北,每一個季節在每個地區都有不同的氣候特點,這也就早就了不同地區的傳統文化,在全國我們都知道廣東是以吃出名的,非常的講究,今天我們就來看看廣東潮汕立冬吃什麼有什麼特點。
潮汕立冬飲食
立冬意味着冬季的來臨。在潮汕地區,立冬這一天,人們都會遵循古例,進行進補、食蔗、炒香飯等習俗。
潮汕人講究立冬進補,認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。在潮汕地區流傳着一句俗語,叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗,既可以保護牙齒,又可以起到滋補的功效。
立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。
以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗,這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺説“十月十吃炣飯”,十月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。據介紹,“炣”是指烹飪的方式,指用火燒,它體現了潮菜豐富的烹飪方式。
潮汕地區有着悠久的歷史,其文化傳統在21世紀的今天依然被潮人所傳承。從古代吃“炣飯”到進補、食蔗、炒香飯,反映了潮汕民眾崇尚自然、追隨節令、返璞歸真的生活態度。
廣東人立冬養生要點
從“立冬”開始一直到“立春”都叫“冬三月”,是一年中最冷的時節。廣東雖然還不冷,但還是要順應自然的變化,入冬以後起居調養都應該以“養藏”為主。
情志方面,中醫講究入冬後,情志要恬淡安靜、寡慾少求,這樣可以使得神氣內收,利於養藏。冬季萬物凋零,常會使人觸景生情、鬱鬱寡歡,改變這種不良情緒的最好方法就是多參加娛樂活動,如跳舞、弈棋、畫畫、練書法、欣賞音樂等,這樣可以消除冬季低落情緒,振奮精神。
俗語説:“藥補不如食補。”食補在冬季調養中尤為重要。入冬後的飲食可以適當厚重,食材以滋陰為主。冬季宜多喝温水,養陰的同時還可以潤燥。此外,還可酌情選擇沙蔘、玉竹、百合、無花果、銀耳、枸杞、甲魚、羅漢果等養陰的食物煲湯或燉煮。
在生活起居方面,建議早睡晚起,日出而作,保證充足的睡眠,適當睡個懶覺也是可以的,有利於陽氣潛藏、陰精蓄積。年輕人要避免夜生活豐富,睡覺過晚。老年人要避免晨練起得太早。
冬季晨練時間可以適當推遲,“見太陽才運動”。太陽出來以後氣温升高,空氣質量也會變好,户外活動應選擇在上午9時半以後到下午4時之前進行最為適宜。出汗過多既損傷人體之“陰”,又耗心陽,因此,在冬季鍛鍊身體,要防止運動過度,避免大汗淋漓,以身體微熱為度。
小結:我們都知道冬天是人最虛的時候,所以一到入冬我們就會開始準備温補的食物,通過食物補充身體所需的營養。
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