赫哲族有哪些飲食習慣,主要是以食什麼為主?
赫哲族是中國的少數民族之一,其主要是分佈在黑龍江地區,也是屬於在中國北方為數比較少的一個獵物的民族。那麼關於赫哲族的飲食習慣,你都知道哪些呢?他們主要是以食什麼為主呢?接下來就和小編一起來看看吧!
赫哲族主要分佈在中國東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。是中國北方唯一 赫哲族 的依靠捕魚為生的民族。從古至今“夏捕魚作糧,冬捕貂易貨”,只有少數人兼營農業生產。捕魚經濟,決定了赫哲族的物質文化和飲食特點。
在中國少數民族中,從飲食文化發展的歷史看,還保留着比熟食習俗更加古老的生食習俗。生活在中國東北地區的赫哲族,漁業是其主要的生產方式,在那裏形成了獨特的“魚餐”。
飲食習慣
赫哲族有吃生魚的習慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。剎生魚、炒魚片、烤“塔拉哈”、炒魚毛,剛刨花魚片,成為食魚的傳統習俗。客人光臨,漁民們為考驗你是不是真正的朋友,使拔刀從活蹦亂跳的魚身上割下一塊肉,用刀挑起遞給你,如果客人從刀上咬下魚片吃下,那就會得到熱情的款待;否則,就別想登家門。
赫哲族招待親友和客人常以“剎生魚”表示尊敬。“剎生魚”的製作,是用鯉、鯇、鱘、鰉、鱅等魚先將肉從魚骨上剔下兩整塊,切成相互連接的魚條,再將魚肉從魚皮上片下,切成魚絲,然後拌上用開水燙過的土豆絲、綠豆芽、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等,吃起來清香鮮嫩。這種生食習俗,在許多民族中都不同程度地保存着。 赫哲族人喜歡吃“拉拉飯”和“莫温古飯”。“拉拉飯”是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯,拌上魚鬆或各種動物油即可食用。“莫温古飯”是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現在與漢族相同,絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。
赫哲族有一些獨特的魚、肉類風味食品,可以分成:生食有生魚乾、生肉乾和新鮮生魚。
新鮮魚的吃法較多,主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片,如果尊貴的客人來了,有一盤凍魚片是上等的下酒佳餚,其味鮮美涼爽,現在仍然備受人們的歡迎。 熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子,其營養價值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工後食用。其中魚鬆每餐必不可少。
小結:赫哲族很多都是以打漁為生的,所以他們在吃的方便也有很多的關於魚的吃法。對於魚有着很多的吃法,像是蒸煮或者是烤魚,這些都是他們非常傳統的一些吃法,他們在照顧遠方來的客人也是會選擇用魚。
-
回南天是什麼意思?
回南天是二十四節氣裏一個氣候,叫做回南天。那麼很多人就不明白回南天是什麼意思呢?那麼以下小編有簡單的介紹了一下回南天氣候問題還有大概要到回南天的徵兆。1.有長時間的低温,日平均氣象低於12℃至少要持續3天以上。比方説2010年2月出現回南天之前就經歷了連續...
-
世界未解之謎之莫斯科地鐵失蹤乘客
在1975年的一天,俄羅斯首都莫斯科曾經發生過這樣一起令人震驚的失蹤案,本來再過14分鐘就要到站的列車,在這14分鐘之內,車上全部人員消失得無影無蹤,這究竟是怎麼一回事呢?本期世界未解之謎,小編將帶大家去看看這詭異的失蹤案。莫斯科的地鐵失蹤案是指1975年4月1日,莫斯...
-
世界未解之謎之祕魯沒有頭遺骸
據稱,美國一位考古學家在今祕魯北部的一座印加時期的金字塔遺址,發現大規模的人類祭祀活動遺骸,疑似發現了帝王墓,這些規模龐大的遺骸羣會是帝王墓的一部分嗎?在HuacaLasVentanas金字塔附近的一個大規模祭祀坑中,大量的人類遺骸在不同的位置呈不同的形狀擺放。據美國...
-
中醫體質養生方法,你都做對了嗎?
中醫的養生方式和方法很多都是根據人們身體的一個特質來進行的一個劃分的,很多人都是對於精神或者是飲食上會進行一些調養。那麼關於中醫體質養生你具體都瞭解多少呢?哪些是你不太瞭解的呢?接下來就和小編在中華養生文化中一起來看看吧!1、平和質情志調攝:在日常生...