東鄉族飲食 東鄉族有哪些好吃的美食？

東鄉族主要聚居在中國的西北部，主要是生活在甘肅省境內。東鄉族是在十四世紀很多的不同的民族融合而成的，當地大多數人都是信仰伊斯蘭教。那麼關於東鄉族的飲食文化，你具體都瞭解多少呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

鍋塌
　　東鄉人的主要食品。青稞面發酵後，做成塊狀，貼在鍋上蒸或烙熟，這種食品東鄉族稱它為“鍋塌”。

瓊鍋饃
　　把酵面裝在瓊鍋裏，在炕洞裏烤熟。

燒洋芋
　　東鄉族種植的洋芋澱粉含量高、沙質、味甘，煮、燒、炒都可餐用，尤以冬春二季以炕洞燙灰裏燒焐的洋芋為最佳。剝掉一層皮，便呈現出烤成油黃的內質，又脆又沙又香。冬季寒冷的清晨，婦女們攬出洋芋，不洗不摘，焐在炕洞滾燙的土灰裏，過一個時辰，掏出來端在堂屋的炕桌上，一家人偎在一起，拿起燙手的燒洋芋，兩手交替着，又吹又拍，又説又笑地吃早飯的情景別有情趣。

空苦
　　把洋芋切成小塊，洗淨後煮在鍋裏，煮的時候撒上幾碗青稞面，熟了拿勺背攪勻搗碎，放點酸菜後食用。如果再拌之於油辣子和蒜泥、鹹菜，也很好吃。

炒麪稠湯
　　冬天，青稞還可以做炒麪稠湯，把青稞炒熟後，和上些胡麻，磨成一大口袋炒麪，壓在缸裏，一般早上吃炒麪稠湯和幹揪炒麪，喝茶。青稞如果和在豆子、尕丙豆中磨成的面叫和田面，酸漿水和田麪疙瘩子(擀成的碎飯)，則是較慣用的晚餐。

饊子
　　油炸食品，酵面中和上清油、雞蛋清，爾後像柱面一樣，拉成筷子粗細，盤成一尺見方。

攪團
　　比撒飯要攪得稠，用筷子可以切成團狀，再拌上以油熗的葱花漿水湯中，拌上辣子、蒜泥和韭菜胡蘿蔔鹹菜，可口清爽。

米麪窩窩
　　也是常見食品之一。把米麪用滾燙的開水攪拌成團塊，裝在瓊鍋裏，在炕洞裏燒熟，帶甜味，有時窩窩裏還放上甜棗，就更甜了。

油香
　　油炸的小餅子，中間需切兩個小縫。

花餜餜
　　油炸的小宗食品；酥散：油炸的大麻花，有人的胳膊粗細，扭成盤旋狀，一尺見方，食用時掰開分食。東鄉人對所有的麪食，無論大小，都得掰開吃，不得一拿上就囫圇吞吐。

麻貼
　　一種籠蒸的油花小饅頭；酥盤：一種特製的大饅頭，1個足有2斤多；仲卜杜：特大饅頭，一般一個大蒸籠裏放1至3個，1個有8斤到9斤重，食用時切成片。

羅婆弱
　　一般混煮一些青稞、小麥、豆子或大豆，多喜用羊頭及羊蹄雜碎一齊煮用。羊蹄雜碎，燎掉毛，反覆沖洗乾淨，再放上花椒，青鹽，和糧食混煮在一起，講究要煮熟煮爛，是可口的美味食品。

三泡台
　　東鄉族喜歡飲茶，一般愛喝雲南的春尖茶和陝青茶，來客人以“三香茶”（一般加冰糖、桂圓或燒棗）待之。在蓋碗茶內放有茶葉、冰糖、桂圓或紅棗、葡萄乾、杏乾等，叫“三泡台”。

“東鄉手抓”
　　東鄉羊原為蒙古羊種，主要食用無污染的乾旱草原植被。“東鄉手抓”製做有一套獨特方法，羊只囫圇下鍋，先用猛火猛攻，待水沸騰時打盡帶有許多雜質血液的沫子，放置花椒、胡椒、薑片、草果、蒜苗、紅辣子、青鹽等佐料，而後再施以慢火、血水將幹，撈取剁塊食用，頓時香氣撲鼻，令人饞涎欲滴。東鄉縣為進一步打響“東鄉手抓羊肉”金字招牌，申報制定了《東鄉縣無公害農產品生產技術規程之東鄉手抓羊肉成品羊》和《東鄉手抓羊肉》的地方標準，並向國家工商總局申報了“東鄉手抓”商標，不斷延伸養羊產業鏈以及手抓羊肉深加工體系，促進羊產業向科技化、市場化、集團化方向邁進。

小結：東鄉族當地人非常喜歡吃麪食，比如像是青稞面，或者是燒洋芋，又或者是油香、三泡台，這些都是東鄉族的特色飲食。這些的飲食也是東鄉族經常見的，日常餐桌上能夠見到的飲食。