臨海的風味小吃 你知道多少
臨海是一個擁有着十分悠久歷史,風景秀麗,一個人傑地靈的好地方。這個地方不僅是人文濃郁,這裏同時也有很多的特色小吃,有很多的小吃。那麼臨海風味小吃,你具體都瞭解多少,接下來就和小編在中國小吃文化中瞭解一下吧!
蛋清羊尾:是上《中國菜譜》的地道臨海小吃。取蛋清,用力攪打成雪花狀,取豆沙丸子,裹以這種“雪花”,入油鍋炸,至三分嫩黃出鍋,灑上白糖,色、香、味俱佳,油而不膩,甜而不餒。因其狀如羊尾,故名“蛋清羊尾”。
糟羹:分為甜羹、鹹羹,在臨海通常正月十四家家户户必吃此羹。鹹羹配料以個人喜好為主,一般以10多種蔬菜,肉類,海鮮為主,將其切成顆粒狀,炒半成熟後加米粉漿或澱粉漿製成。味美且能禦寒。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄乾、小湯圓等製成。
麥蝦:是臨海最具特色的風味小吃之一。將麥粉攪拌成粉漿,以筷子插入其中而不倒為準,等到蘿蔔絲、筍絲、牛(豬)肉絲、海鮮等上乘配料加水燒開後,再用菜刀將粉漿順着盛器沿口一刀一刀地“刮”下鍋。其味鮮美,其香醇厚,其色純正,入鍋後的粉漿既不像長長的麪條,又不似團團粉塊,其狀如蝦,故稱“麥蝦”。
火燒餅:臨海的火燒餅不同於別處的,更不同於武大郎賣的火燒餅。餅大如杯墊,有鹹、甜兩種,鹹的包碎豬肉、大葱;甜的包白糖。面是由豬油和小麥粉拌在一起揉成的,包好後撒上白芝麻入燒餅爐用白炭烤熟而成,鬆脆可口。以白塔橋頭的火燒餅做的最好。
青團:每當清明將近,南方好多地方都有吃青團的習俗。但臨海的青團有其獨到之處,那就是青團的上色用的是一種叫“青”的野菜,據説也叫鼠鼬草,正因為這個“青”,臨海的青團有一種不同於其他地方青團的特殊香味。
麥餅:抓一面團,包入肉餡,擀成餅,上鍋煎,然後用筷子在餅上挑出一個洞,倒入打好的雞蛋漿,把洞合上,翻面再煎。做出的麥餅滑嫩爽口、葱香四溢。
薑汁:先把鮮榨的薑汁稍加水煮沸,撇去浮沫,加入肉末、蛋糊、黃酒、紅糖,有核桃自然更好,放在腕中,隔水蒸熟便可食用,有温胃解毒、補腦驅寒之功效。
麥油脂:俗稱(食餅筒),就是各色各樣菜品用一張薄面餅捲成桶狀。菜品越多,味道越好,如果再加入一些小海鮮,味道就更鮮美了。也可以煎來吃,把兩面煎黃,脆脆的,這時候,就像個特大號的春捲。
馬蹄酥:是狀同月餅大小的餅子,餅面上有一圈凸出的斜波浪紋,用油酥,通過傳統的烘烤工藝製成,吃起來酥鬆香甜,別有一番滋味。
羊腳蹄:把發酵過的甜麪粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀,面上撒上芝麻,烘乾烤成,香甜鬆脆,清香可口。其狀如羊腳蹄,故稱之。
小結:臨海當地有很多的小吃,都十分的好吃,同時也十分的鮮明。比如蝦麥,或者是青團,馬蹄酥,都是當地的特產。
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