小雪節氣習俗 你都知道多少
小雪是冬季的一個大標誌,這個時候你能夠明顯的感覺到天氣的變化。那麼小雪節氣的時候,有哪些的習俗,小雪的時候都要做些什麼呢?帶着好奇和疑問,接下來就和小編一起來往下了解看看吧!
1、醃製臘肉
民間有:“冬臘風醃,蓄以御冬”的習俗。小雪後氣温急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,等到春節時正好享受美食。杭州人往往會趁着這個節氣開始醃製醬鴨、臘肉。
為什麼大家都喜歡在小雪這個節氣開始醃臘肉、醬東西呢?專家解釋,如果天氣熱,臘肉、醬貨很容易變壞發臭。小雪過後,氣温基本就呈直線向下的狀態,不太會反彈等。當年,這些東西做好後,剛好就到了快過年的時候,可以拿出來當做年貨,慢慢地便成了風俗。
加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠,而且普遍。每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前,家家户户殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其餘乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,醃入缸中。
七~十五天后,用棕葉繩索串掛起來,滴乾水,進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤,然後掛起來用煙火慢慢薰幹而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上,或吊於燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢薰幹。
西部地區林茂草豐,幾乎家家都燒柴草做飯或取暖,是熏製臘肉的有利條件。即使城裏人,雖不殺豬宰羊,但每到冬臘月,也要在那市場上挑那上好的白條肉,或肥或瘦,買上一些,回家如法醃製,薰上幾塊臘肉,品品臘味。如自家不燒柴火,便託鄉下親友薰上幾塊。
2、品嚐餈粑
在南方某些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成,手工打餈粑很費力,但是做出來的餈粑柔軟細膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內刻有圖案花紋,俗稱“脱粑”。餈粑的製作非常費人力必須要幾個人一起才能製作完成。
農諺所説的“十月朝,餈粑碌碌燒”。這裏“碌碌燒”是非常形象的客家語言,“碌”,是像車轆那樣滾動,意思指用筷子捲起糯米粉團,像車轆那樣前後上下左右,四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。吃餈粑一要熱,二要玩,三要鬥(比較),才過癮,才能體味“十月朝,餈粑碌碌燒”的農家樂趣。
3、曬魚乾
小雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到台灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。
説到曬魚乾,一般要選大魚,因為小魚一曬沒多少肉,買回魚後,把魚去鱗,若魚身較大,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開片,使滷水易於滲透,然後將魚身剖腹,去掉內臟。將魚清理乾淨後,一般不拿水清洗,那樣魚容易壞,如果想洗,洗後必須把水瀝乾、擦乾。
然後將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃,均勻抹在魚的內外兩側,調料多少依自己口味而定,抹完後,便可以將其平放在一個相對較大的容器裏面,在陰涼處進行晾置。四到五天後,將容器內的魚上下翻個,以便調料均勻吸收。如此再過四五天,便可將魚掛在陰涼通風處,想讓魚乾到什麼程度都行。一般兩三個月後便可取下來,剁成段,用保鮮膜包起來放入冰箱。
小結:有一些地區有小雪節氣的時候製作臘肉的習慣,這個時候有一些地區還會做餈粑。還有一些地區,比如台灣會有曬魚乾的習俗。
-
家人結婚禮物送什麼好?
世界上人這麼多,真正和我們有關係的也就那麼一羣人,而關係最親密的,無非是自己的家人和親戚。我們應該把最多的愛,最好的東西,給我們最親的人。家人結婚了,我們應該送什麼結婚禮物比較好呢?沒有思路的話,就來看看小編的推薦吧。1、送金錢買什麼禮物都不如直接送錢,乾脆...
-
回南天要不要開窗?
在二十四節氣裏,如果想到潮濕那麼大部分人就回想到回南天。在回南天這個天氣裏,什麼地方都會發生潮濕。那麼很多人會問潮濕的天氣能不能開窗户呢?以下小編有幾個分析你看一下。一、回南天是,一定要關閉窗户,特別是朝南的窗户。二、回南天的防潮措施:1、鋪報紙。避免...
-
關於二十四節氣諺語,與二十四節氣相關的諺語
24節氣是有中國人所制定的關於農事的補充曆法,古時候的人尤其是在農事很多都是倚仗24節氣的時令的。關於二十四節氣的諺語一定也有不少,比如:瑞雪兆豐年。那麼,哪些諺語是和節氣相關懂得呢?不妨隨小編一起去看看吧。一、二十四節氣名稱立春、雨水、驚蟄、春分、清明...
-
健康養生小知識,從舌頭看健康養生
對於現代的人來説,沒有什麼是比健康更重要的了,畢竟現在,物質生活越發的豐富,比起一些物質上的追求,我們更關心的還是自己的身體情況,在這種局面下,中華養生文化的作用也就越發的凸顯起來。一、舌象——水濕重:舌苔滿布,舌邊有齒痕1、身體表現:面部(眼皮)浮腫、油光、易生...