客家小吃算盤子 廣東美食算盤子是什麼？

客家人好客是大家都知道的事，如果有客上門一定會拿出最拿手的菜餚來款待來客。去過的客人都説客家菜獨具特色，那麼究竟是怎麼個特色法呢？各位朋友一起來特色小吃欄目瞭解一下吧！

　　算盤子，聽起來就有點怪怪的。很多人都沒聽説過，不過在廣東省大埔縣這可是極為負盛名的傳統小吃，屬於客家菜。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽有彈性。

加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。是由小芋頭木薯澱粉、香菜、細葱、蝦仁、香菇、魚露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料製作而成的一道美食。

客家小吃算盤子的做法：
　　1、芋頭煮熟去皮，用叉子碾成泥，按照重量的1/2加入木薯澱粉，再衝入少許沸水揉成團狀。粘手的話處理過程中沾上少量生粉作為手粉。

2、揪下一塊，大概7g的樣子，搓成光滑的小球，拇指與食指相對捏一下就是一個算盤子了。

3、加入沸水中煮。

4、煮到浮在水面上就可以了。撈起迅速入涼水放涼。算盤子最好現做現吃。

5、鍋裏下油爆香蒜末香菇和蝦仁，加入泡香菇的水，用魚露生抽白胡椒調味，加入算盤子快炒，起鍋前加入香菜碎和小葱碎即可。

算盤子家常做法：
　　材料：芋泥100g、太白粉50g、菠菜汁20ml、紫薯泥100g、太白粉50g、水30g、肉碎、香菇碎、胡蘿蔔碎、洋葱碎、香菜碎、蒜碎、鹽、老抽、油。

步驟：
　　1、首先把芋頭放鍋裏蒸熟，剝皮備用。

2、然後倒入適量木薯粉，放適量水，用手攪拌。

3、和成麪糰，要夠軟，注意放水的時候一點點加。

4、抓一團麪糰揉成條狀，像做湯圓那樣分成一個個，然後揉成丸狀再往中間一捏，就成了算盤的樣子了。

5、全部做好後放到鍋裏煮，不用煮太久，看到算盤子基本浮起來就可以了。

6、撈起來裝到盆裏，往裏面加適量花生油。

7、然後用簍子來回攪拌均勻，這樣才不會粘成一團。

8、放到架子上晾乾，需要的時候再盛出來炒，做得多可以放在冰箱保存。

小結：客家特色菜不僅美味，而且色香味皆屬上佳。各位朋友，有機會去的話一定要嚐嚐呦～