美食之都 成都美味小吃詳解

要問當今美食最多的地方，不用多説肯定是四川啦。成都是四川的省會城市，在那裏有幾條街非常非常有名春熙路、錦裏古街、寬窄巷子，那裏的特色小吃種類齊全。下面美食欄目組將帶大家走進擁有天府之國、美食之都榮譽之稱——成都。喜歡美食的朋友不妨來看一看吧。

　　1、夫妻肺片
　　色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。

　　相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為“夫妻肺片”。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。

　　2、酸辣豆花
　　酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。當然，酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麪、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃**，別有風味。

　　3、龍抄手
　　龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鍾水餃不一樣，並非老闆姓龍，而是當九年級個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

　　4、擔擔麪
　　擔擔麪是著名的成都小吃的之一，用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

　　5、冒菜
　　冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在這裏是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點説“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一羣人的冒菜。”

　　小結：雖然辣椒能增進食慾，促進血液循環，但並不是所有人都適合吃辣。去四川旅遊的朋友還是建議選一些微辣小吃哦。