昭通飲食文化,雲南昭通的特產有哪些?
昭通是雲南的一個市,讀成“zhao”,不是“shao”。昭通旁邊就是四川和貴州,是雲南省的一個大門,所以這是一個很重要的地方。去雲南玩,不一定非要去大理、昆明這種人擠人的地方,也可以選擇昭通。昭通的飲食大家有沒有了解過呢?昭通飲食也是中國飲食文化的組成部分,如果不瞭解的話,就由小編來給大家介紹吧。
滇東北,就是昭通、曲靖一帶,喜歡吃味重的食品,口味偏重於川味,喜歡吃辣,代表性的就是沾益辣子雞和昭通的卷粉、紅燒米線、煙燻肉。
雲南昭通的特色美食:
1、昭通醬
昭通醬在雲南幾乎成為昭通的一個符號了。來一趟昭通,連昭通醬都沒吃到,説明你實在太“菜”了。在昭通吃烤土豆時,這個可是必不可少的佐料。
2、天麻
昭通有個地方叫彝良,彝良有個地方叫小草壩,這裏可是世界天麻的原產地。對於天麻,昭通人開發了很多吃法:燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。
3、竹蓀
在昭通,竹蓀到處是,價格很便宜。昭通人的地道做法是把它和臘肉、烏雞同煮。這還不夠,對於市場上賣的乾貨,家住農村的昭通小夥伴們都不稀罕吃,要吃就現採。
4、蘋果
因為生長地緯度低,海拔高,被稱為“離太陽最近的蘋果”。
5、黃粑
首先將黏米和糯米放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟,打出米漿,倒入大木盆中,用米漿混着巧家紅糖行混合,黃粑好不好吃就看這關鍵的一步。幾經攪拌,待米漿中的水分被米團完全吸收。緊接着用煮好的花粽葉包裹捆紮好,再蒸。經過漫長的20個小時,黃粑出鍋了,香氣透過花粽葉蒸騰而出。
6、鹽津水粉
這裏説的水粉,可不是畫畫的顏料,而是昭通鹽津縣一種長得很像米線的經典美食。鹽津人有一種説法:寧可三日不打粉,不可一日無水粉。
水粉的原料是紅薯粉,然後經過“打熟芡”等手工工藝製作成乾粉條。
7、黃姜豆花
做黃姜豆花,首先是做好大家熟悉的白水豆花。經過浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、固漿和壓制六個程序後,白水豆花做好。白水豆花做好後,就是關鍵一步了:用花生和黃姜磨成汁,熬成香味濃郁的黃薑湯,將白水豆花舀入黃薑湯中,小火煮沸即成黃姜豆花。姜香豆香交相輝映。
8、酸菜紅豆湯
在昭通,不論是星級賓館還是街邊小店,無論是達官貴人還是尋常百姓,在飯桌上幾乎都有一道百吃不厭的菜餚,那就是酸菜紅豆湯。説到它就不能不提酸菜,這裏的酸菜可不是我們通常印象裏的泡菜,而是昭通人通過對青菜快速發酵以後製作而成的,對於這個,昭通人可是家家都有自己的祕方。
小結:昭通人民的口味確實不輕,酸菜和紅豆的搭配,聽起來就很酷。一個地方的傳統食物,是文化表現,有時候我們在外地生活久了,突然就非常想念家鄉的美食,其實並不是説真的有多好吃,只不過是想家了。
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