老師秋季養生食譜 秋季吃什麼最合適?
秋天氣候比較乾燥,人的肝火過於旺,所以對於肝火較旺的人來説,在飲食方面必定是要選對食物的,那麼在秋季到底該吃什麼樣的食物好呢?還有秋季養生中的食物該怎麼做呢?下面一起來學習小編介紹的秋季養生菜譜吧!
老師秋季養生食譜
一、糖醋藕丁炒肉丁
材料:藕兩節(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生薑切丁,幹辣椒二個,四川特產,花椒幾顆,澱粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖。
做法
1、醃製豬肉丁:放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆,攪勻即可。
2、鍋裏放油燒熱,倒入醃製好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時加入適量鹽、味精。
小訣竅
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下,如果發黑,有異味,則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜,炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加,鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
二、南瓜鮮蔬濃湯
材料:南瓜500克,胡蘿蔔半根,西芹1根,洋葱1/4黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽白胡椒粉少許,法式麪醬24克。
做法
1、南瓜,胡蘿蔔,西芹切片,洋葱去膜後切丁,將法式麪醬中的黃油軟化後與低筋麪粉混合拌勻做成法式麪醬。
2、將黃油放入鍋中,小火加熱。
3、待黃油溶化後放入芹菜和洋葱炒香。
4、再將高湯倒入。
5、中火煮開。
6、倒入南瓜片。
7、將胡蘿蔔片也加入一起煮。
8、約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關火。
9、稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中,加入淡奶油和做好的法式麪醬一同攪打。
10、打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中,用中火加熱。
11、煮至濃稠時後改小火,調入少許鹽及白胡椒粉即可。
12、食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。
小訣竅
1、西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥後的口感才會好。
2、如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。
3、淡奶油要選用動物性的,不要使用植物性的淡奶油,對健康不好。
4、濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候,比較稠要將火調小,以免被濺出的湯汁燙到。
小結:在秋天天氣比較乾燥,所以在食物的挑選中需要挑比較清淡口味的,像各類蔬菜和水果都是很好的,其做法也比較簡單。
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