征服你的味蕾:布朗族美食盤點
每個民族都有自己傳統的美食菜,布朗族也不例外。那麼,你們對布朗族的美食佳餚有多少的瞭解呢?下面,讓小編來為大家介紹布朗族的美食,分別有《撒嘎當》、《波彎阿勒》、《撒阿永》和《嘎哽》等,愛美食的朋友不妨一起來看看吧。
一、撒嘎當
即螃蟹剁生。以新鮮螃蟹為主要原料,配以糊辣椒粉、薑末、蒜泥、芫荽、南瓜籽、炒米麪等佐料調製。加工時,將螃蟹敲死放在火塘中翻燒至熟,去掉硬殼後剁細成泥狀,加適量食鹽、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米麪調拌均勻即成。這道菜味香、辣、鮮,用糯米飯蘸吃,或用蘿蔔、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃均可。
二、波彎阿勒
是油炸花蜘蛛。這種叫阿勒的花蜘蛛,在野外林間結網,個兒有小手指般大,身上長有花斑。圓鼓鼓的肚子裏,是具有豐富蛋白質的乳白色汁液。人們上山下地時,用樹枝裹纏蜘蛛所結的網,把花蜘蛛網在網內帶回。烹飪時,去掉蜘蛛頭腳,僅用圓肚作為原料,只需用清水沖洗一遍,便可投入油鍋煎炸供食。油炸花蜘蛛,香味撲鼻,與油炸蜂蛹一樣噴香可口。它是一道營養豐富,加工方法簡單,風味獨特的食品。
三、撒阿永
可譯為蟬醬。以蟬為主要原料,加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜、蒜、芫荽等佐料調製,這道菜只能在初夏之時製作。雨水剛落地時,蟬常常於夜間在有淺水的窪地上雲集。人們趁機將蟬捕來,去羽,去腳,蒸熟剁細,拌上糊辣椒粉、薑末、蒜泥、野花椒粉、芫荽,加適量食鹽調拌成糊狀而供食用。味雖談不上美,但營養豐富,特色獨具。
四、嘎哽
可譯為包燒鮮魚。以鮮魚(小魚)為主要原料,加姜、蒜等佐料加工。烹飪時,將魚兒剖腹,擠除內臟,洗淨,加抹食鹽、糊辣椒粉,摻以蒜泥、薑末、芫荽、苤菜等佐料(若包燒大魚,佐料應填入魚腹),用芭蕉葉或冬葉嚴實包裹,焐於火塘的炭火下燒熟供食。這道菜不用油,但味鮮美,具有山野食品特色。
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